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生鲜供应链存在的问题有哪些?如何提升生鲜供应链能力?

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生鲜行业发展空间大,生鲜产品也具有刚需特点,在这个基础上做生鲜电商生意,看起来是个不错的选择,但是,在最近几年频频出现生鲜电商不赚钱或者倒闭的情况。这其中,终究原因还在于生鲜供应链的问题。

生鲜供应链存在的问题有哪些?

一、生鲜供应链体系,多重矛盾叠加

生鲜供应链体系涉及生产、采购、流通、零售等环节;

生鲜产品从农业、物流、零售,横跨三个产业,产业对接不均衡、效率不匹配;

这就造成生鲜产品,从生产到消费成本高、损耗高、加价高。

另外,还存在规模采购、生产端分散化的矛盾;生鲜商品属性、基础设施的矛盾;’物流端、零售端的矛盾等;

反映在结果上,消费需求旺盛与商品标准化矛盾,新零售与农贸市场的矛盾。

二、产业链复杂,标准化问题大

生鲜是一个复杂的产业,涉及的整个产业链极为庞大。

整个产业链中的关键点不易把控,很难形成标准化的生产;

加之区域的不同,导致生鲜商品在形态、口感上都会产生很明显的差异。

生鲜行业因地而异、因人而异,没有系统的关键点把控,没有系统的生产标准化,这就导致生鲜行业门槛很低,进一步的增加了生鲜行业的混乱。

如何提升生鲜供应链能力?

提升供应链的效能来讲两个点:

1,大数据使用,降低空置成本,提高市场匹配度

在生鲜行业中,拿传统商超为例进行分析。

传统商超都有采购的预控、专业的采购分析能力,但是并没有成规模、成系统。

大多数传统门店的采购经理,凭直觉就知道某些商品的补货量,但是这并不能带来可复制性的发展,因为直觉只成就一个专家,不可复制;

而消费者大数据分析的结果,降低对“直觉”的依赖性,提供了一个市场参考范本,而且具有可复制性。

有了复制成功范本,方法论才可以,广泛复制推广,形成商业模式。

2,重视生鲜端,物流上降低成本,增加效能

生鲜产品的毛利率是很高的,前提是你的生鲜产品是要从生产端直接进货。

生鲜行业,比起工业产品,有着最高30%的毛利率,但生鲜电商至今未盈利,这其中也是有原因的。

用户在生鲜电商买到的生鲜食材商品价格,也并没有比传统商超市场的低太多。那这个利润去哪了呢?利润显然都花在渠道上面了。

初代互联网电商,造就生鲜行业产业升级,去产业链中间化、去渠道限制等手段,可以提升了企业生产方的销售链路,进而影响了购买模式和商业格局。

生鲜电商很显然也要做好这一步,才能取得根本的胜利。

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