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新业态模式下的生鲜供应链,对传统菜市有哪些影响?

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国内传统生鲜供应链一直以来被人们诟病,多级流通环节,生鲜食材损耗大,价格也顺流通层层加价。随着国内经济的不断发展,和互联网时代的到来,生鲜供应链也发生了转变。由原来的分散,逐步开始走向整合,供应链也由多环节繁琐流通走向简单。因生鲜供应链的转变带来的新业态开发、能压缩中间渠道的自采自营、前置仓、到店、到家、菜市运营模式纷纷而至,它们对传统菜市又会有哪些影响?

新业态模式下的生鲜供应链

相比于传统生鲜供应链在TO B渠道中,压缩了来自流通环节的经销商。

通过强大的整合能力,上游整合了生产商和供应商,下游又整合零售渠道,这样不仅能压缩流通环节,还能降低成本,提升利润空间。主要是匹配上游与下游的需求,但是又因为不参与产地环节,对于产品把控能力会相对较弱,因此要提高利润还是需要从产品的周转速度下手,例如物流效率、资金流、信息流等,提高产品性价比、减少损耗。

以产地直采模式采购

从源产地直接采购最大的优势是便宜。选择从源产地直接采购的企业就有许多,永辉、沃尔玛、美菜等。但是产地直采也是有一定弊端的,生鲜食材的特性是易腐烂,在运输的过程中对冷链物流的要求会比较高,但是冷链物流的构建成本高,对于刚刚起步订单量不是很大的生鲜配送企业来说产地直采其实并不划算。

但是企业终究还是要发展壮大的,供应链作为企业核心竞争力,自建供应链是必须要有的。但是对生鲜配送企业来说不是所有种类都要做产地直采。每日优鲜在选择产地直采的种类只有两大类,一类是流量品,就是日常说需的消耗平,消费者需求量大,交易额高。另外一种就是特色商品,为了满足消费者的消费升级需求,此类商品的毛利率会较高,客单价会更好。

对传统菜市又会有哪些影响?

生鲜供应链的转变带来的新业态开发,前置仓、到店、到家、菜市运营模式逐渐被大众消费认可,但是想要颠覆传统农贸市场还远远不够。

与生鲜电商相比起来,菜市场能更好的服务周边小范围的消费者,买菜时即买即到,不用等到次日达,也不必等待30分钟,生鲜食材看得见、摸得着,买起来也更加放心一些。另外一点就是生鲜电商的用户人群和在菜市场买的的人群是两类人,农贸市场的主要消费人群是70后,中老年人为主,而生鲜电商的主要用户人群是80.90后,而传统菜市的购买主力军本就不是80.90后,也就不存在有过多影响,更何谈颠覆。

但是时代在变,人们的生活方式也在改变,消费主要人群也是不断迭代,由原来的80到90,再到现在的00,每一代人的生活方式和习惯都是不一样的,在未来说不定生鲜电商能颠覆传统菜市,或者又出现其他模式。

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