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什么是生鲜供应链，传统生鲜供应链有哪些弊端

由于生鲜食品容易损耗、毛利低的特性决定了生鲜企业必须拥有高效的供应链才能生存。此外，供应链的优势仅在特定区域有效，而超出该区域则必须对其进行重建。生鲜是每个家庭的日常必需品。人们购买时，最重要的是物有所值，这取决于供应链的水平。让我们看看什么是生鲜供应链以及传统生鲜供应链的弊端有哪些。

简而言之，生鲜供应链是将生鲜农产品从产地运输到消费者餐桌的过程。目前，中国的生鲜农产品仍然是传统的以农贸市场为中心的模式，具有许多中间渠道、且效率低。生鲜农产品的销售分散在两头，一头是分散的农户，另一头是有组织的市场。以蔬菜为例，一头是分散的在温室大棚中的农民，另一头是城市超市中的蔬菜市场。目前，主要是通过小厂商或农户将蔬菜运到原产地批发市场，然后批发商将蔬菜从原产地批发市场运输到销售批发市场，然后通过以下方式将其分发到各个农贸市场：城市配送中心。
传统生鲜供应链的痛点
1.基础设施不足、需求和供应区域不对称。目前我国果蔬、肉类、水产品的冷链循环率与发达国家的平均水平相比存在巨大差距。长途运输需要相对完整的基础设施。国内基础设施的主要缺陷，例如冷库和冷藏卡车，导致生鲜运输半径较小，本地化消费占大多数，在需求相对强劲的地区供应不足，产品价格较高，运输过程中的巨大损失，以及供需之间存在不平衡。

2.生产端缺乏质量标准、产品安全性难以有效控制。 采购分散化使报税困难，上游也难以形成以企业为导向的经营模式。同时，分散化的供应链体系难以形成规范的管理体系，前端损失控制和产品结构不稳定性高，难以有效保证整个产品的生鲜度和损失率。
3.流通环节多，流通链长，产品损失大。国内生鲜食品总体消费率较高。与欧洲，美国和日本等成熟国家的成熟食品保存率超过百分之流失相比，中国的农产品冷藏加工产品的生鲜度运输率更低。
4.产品同质化严重，终端毛利率低。生鲜食品业务的毛利率一般较低，大多低于百分之二十。主要原因是：（1）生鲜食品是农产品，价格涨幅有限； （2）生鲜产品高度同质化，价格主要取决于不同的渠道。竞争难以维持较高的毛利润水平； （3）超市以生鲜食品为入口，集聚交通，积极控制毛利率，保持价格竞争力。由于生鲜毛利润率低，也不利于生鲜产品的品牌建设，同质化严重。

生鲜农产品是农产品，不同制造商生产的产品质量差别非常有限。因此长期以来一直以品类和生产地作为划分标准，缺乏品牌效应，并且同质化非常严重。值得注意的是，目前，超市和生鲜电商企业已经推出了许多自有品牌。与生鲜产品品牌相比，它们更像是服务处理品牌，更多体现的是渠道溢价而非产品。