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随着土坑酸菜事件的曝光,越来越多的人开始关注食品安全问题。在舆论的发酵下,跟酸菜有关的一众食品企业开始争先恐后地忙着发布声明撇清关系。老百姓对新鲜的食材的渴望程度和对食品安全的重视程度都将逐渐达到一个新的高度。与食品安全息息相关的生鲜行业开始赢来挑战。说到生鲜行业,食品供应链就是一个始终绕不开的话题。那么生鲜的供应有哪些特点?如何做好生鲜供应链?

一、生鲜供应有哪些特点

1.产品的新鲜程度

生鲜最主要的特点在于“鲜”,从生鲜产品生产出来到最后给到消费者手中。为了保证食材本身的新鲜和安全。生鲜配送环节变得尤为重。一个完整的生鲜产品供应链需要多方配合,生鲜供应链可以简单概括为生产者、生鲜产品、供应商;销售商及消费者所组成的一个链状结构。

2.市场存在一定的风险

对于生鲜产品,受限于产品本身的季节性以及储存的困难性;往往导致市场价格的浮动较大。如何把握市场的需求,生鲜行业中显得尤为重要。例如当季的水果往往可以卖到好价钱,一但过季还没有卖完。那么生产者不可避免的会造成一定的经济损失。反之,如果生产者对于市场需求有极其精准的把控,就可以将利润做到最大化。

3.对物流的要求久较为苛刻

南方人的主食以米饭为主。而北方的主食多为面食一类,有人爱吃甜粽子,有人爱吃咸粽子。不同的地域文化,导致了不同的饮食习惯。很多生鲜产品难免需要需要跨区域运输。在这个过程中,不可避免的会造成一定的损耗。因此,生鲜产品对物流的要求较为苛刻。如果没有完善的供应链支持,产品会出现分配不均匀、物品质量得不到保证等情况。

二、如何做好生鲜供应链?

1.消除信息不对称。

消除信息不对称的最终目的是创造价值,只要打通采购到销售之间的各个环节。就能让多级供应链环节之间的信息阻隔,不复存在。从而让信息实现数字化流通。

2.提升冷链覆盖

对于生鲜产业中供应链规模较大的企业,可以通过将现有的供应链整合。将配送模式精简为。配送、直通、直送。这样就可以极大程度的减少生鲜产品在运送过程中的损耗。并且提升冷链的覆盖率,可以更好地保证生鲜产品的质量。

在可预见的未来生鲜产品会,随着互联网信息技术的发展迎来巨变。如何利用好庞大的信息数据来对传统的生鲜供应链进行优化。才能最大限度地解决当前生鲜行业的弊端。

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