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食材配送服务方案流程7点|必知

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不少配送公司和食堂配送中心在和客户沟通的时候,时常会涉及到食材配送服务方案标准化的问题,蔬东坡小编接下来整理必知的食材配送服务方案流程7点:

食材配送服务方案配送流程主要包含:接收订单—备货—品质检测—拣选分装—配送—验收—服务反馈,这7个要点。

  一、备货

♦ 收到订单后,根据保鲜仓库和冷冻仓库的库存进行备货。

♦ 新鲜食材通过供应商进行采购。

实行“定点采购”,以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则,再结合供应商的规模、诚信等因素,综合评价后最终确定定点采购的合格供应商。长期合作的供应商,都与本公司签订长期合作的意向性合同,其中应约定货品的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

  二、品质检测

01、“一看二闻三尝四问五索”

一看——看食品有无外包装,包装是否完好,包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全,看食品有无变色、腐败;

二闻——闻气味,是否有异味、腐败味;

三尝——尝味道是否正常;

四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等;

五索——索取相关资质证件、送货单。

02、农残检测制度

严格执行检测制度,正确使用检测仪器,按规定填写原始记录表,及时报送检测结果,对出具的检测结果负责。并对检测结果进行跟踪负责,发现检测结果有不合格时,必须对不合格的农产品进行无害化处理或者销毁,禁止作为食物用途。

  三、货品拣选分装

♦ 拣选出发黄、发蔫、有杂质、形状过小、异常弯曲、有损伤、包装不完好的货品;

♦ 去除较长根茎、外层杂叶,沾有泥土等货品进行粗加工处理。

♦ 考虑货品在运输环节上可能经受的外界影响、损坏进行分装,考虑包装方法的实施和包装作业的方便性,采用不同的工具如胶筐、胶箱、胶盘、胶桶等进行分装。

♦ 保证包装质量的前提下,做到包装材料消耗最少、经济耐用。

  四、配送线路

♦ 安排货车进行凌晨配送,避免交通的堵塞。

♦ 选择最短的路径,并根据蔬菜不能的碰撞的特点,选择路况最好的运输路线。

  五、运输车辆及工具清洗

♦ 为保证运输的材料不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量,车主负责运输车及周转筐的消洗工作的实施。

♦ 卸货后的卫生:将货车上及周转筐内的杂物清除到垃圾房中。

♦ 装货前的卫生:清除车上及周转筐内的一切杂物,周转筐定期清洗。如装货车辆上卫生状况不良,必须冲洗干净后,再用消毒水泼洒车厢表面或用喷雾剂喷洒车辆表面,使其接触3分钟以上,然后进行全面冲洗,去除残留物。

♦ 设施、设备、工器具的清洗消毒执行、检查要及时做好记录。

  六、客户验收

♦ 配送人员负责配合客户现场对接收的货品进行计数、计量、质检、验收。

♦ 配送人员负责将需要退、换、残、次货品送回配送中心集中处理,并将需要补充和更换的货品及时补充送达。

  七、客户反馈的信息处理

♦ 在接到客户的投诉意见时,做好客诉记录,并立即安排相关人员解决客户的问题。

♦ 根据客户投诉的事情进行跟踪调查原因,分析做出解决方案,内部强化培训。

♦ 与客户进行沟通,对已发生的事情做出回复,并对以后的工作做出承诺。

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