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生鲜加工区域卫生标准,生鲜加工间卫生标准规范

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连锁超市不仅为消费者提供舒适的购物环境,还提供优质、安全、新鲜、卫生的商品,满足消费者的期望和需求。为了提供安全卫生的商品,除了在购买时严格控制新鲜商品的质量外,还应对生鲜区员工提出严格的个人卫生要求。此外,商店的工作场所、设备和陈列架应始终保持清洁卫生,并定期维护,以免污染食物。因此,健康管理和健康管理责任制是生鲜区工作的重要环节。接下来我们就来看看生鲜加工区域卫生标准,生鲜加工间卫生标准规范。

1.墙面应定期清洁,地面每天至少清洁一次,以保持地面无垃圾、积水、油污和杂物。

2.玻璃应每天清洁一次,每周清洁一次,以保持玻璃光亮,无油渍、指纹和无水痕迹。

3.排水设施完善,沟渠每天清理一次。地漏应随时清理杂物,保持沟渠无积水、堵塞、杂物和污物。地漏应干净、畅通。

4.水池应随时清理垃圾,每天清理一次,以保持水池无污物、垃圾、堵塞物和污水。

清洁用品的正确使用

清洗步骤:先用油溶性试剂清洗,然后用消毒剂清洗,最后用水冲洗。

加工室卫生标准维护需求:高压水枪、地板刷、手刷、雨刮器、清洗液和消毒剂。如果没有配备约翰逊清洗系统的商店,可以使用洗衣粉和84消毒剂代替。

加工室卫生标准

使用后应及时清洁隔板护板,确保隔板两侧清洁无残留油脂。晚上的工作人员应该在下班前将隔板浸泡在消毒剂中,以杀死残留在隔板上的细菌。

加工室必须在每个部门后进行清洁,以确保无杂物、油渍、清洁和新鲜。

(一)干货加工室:

干货和蜜饯应按类别摆放整齐。货物应放在货架和托盘上,不得直接接触地面。地面无杂物和裸露的大宗商品;包装道具每次使用后必须清洁,保持无污渍。包装袋和新鲜菜肴不得与商品放在一起。每个包装完成后,剩余零件应返回其原始位置。包装耗材应整齐存放,不得污染和散落耗材。各种设备符合清洁、卫生和安全用电标准。

(二)蔬菜加工室:

1.蔬菜应整齐摆放在加工室,叶菜其他需要保鲜的商品应存放在保鲜仓库;

2、地面无杂物,无菜叶;

3、分拣、捆扎腐烂的菜叶,垃圾应及时清理干净;

4.垃圾桶外观干净无污渍,盖子必须盖上。

5.使用的工具和道具应在使用后及时清理,并放置在固定位置。6、排水设施畅通、清洁,地面无积水;

(三)水果加工室:

水果整齐地放在加工室里。所有商品应包装在周转箱或纸箱中,不得外露。员工在包装优质水果、水果蓝、加工水果拼盘和压榨果汁时,应戴一次性手套和口罩。水果包装或加工后,使用的道具应及时清理并放置在固定位置。地面无杂物、垃圾、腐烂的水果和积水。垃圾桶必须盖好,外观干净,没有污渍。排水沟没有灰尘和异味。

以上就是生鲜加工区域卫生标准,

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