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生鲜加工业务的流程有哪些?加工时要注意些什么?

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我国因为人口众多,所以对各类食物的需求量比较大,生鲜也不例外。2万亿生鲜市场规模,每年6%以上持续增长。生鲜已经成为了我们日常生活中不可或缺的必需食材,在零售消费市场中占据重要地位。而且研究发现,我国消费者食品账单的50%以上的花费都在生鲜上,这种趋势预计还要持续增长。因此我们对于生鲜的品质以及它的加工流程也要更加重视,生鲜行业才能快速发展。那么今天我们就来了解一下生鲜加工业务的流程有哪些?加工时要注意些什么?

加工业务流程

⑴接收订单

首先是通过各店下单,将他们需要的品种,数量,规格,到货日期等基本信息信息下达,信息内容要全面,避免因为信息不全出现沟通障碍。

⑵采购

收到订单后,由采购员向供应商或者产地采购生鲜产品,向厂商订货的时间要固定,给厂商留下充裕的时间备货。

⑶到货

根据约定的时间到货后,相关验收员要对生鲜产品进行验收,品检标准,如果产品数目齐全,质量过关就进行验收。

⑷杀菌,清洗

对于生鲜产品,我们要进行杀菌,清洗,特别是是蔬果类,可能有残留的农药,灰土等,必须要达到一定的卫生标准才可进行下一步工序。

⑸分割,整形

因为很多生鲜的大小不一,很多都要先对其进行分割,整形,统一达到一定的标准。

⑹包装,检测,发货

事先我们要确定生鲜包装的规格,重量,然后进行分类包装,然后通过一系列的安全检测,进行装箱发货。

生鲜加工的流程大概就是这些,当然其中还有很多繁琐的细节我是没有讲到的,毕竟生鲜是我们餐桌上的东西,不管是质量还是安全问题生鲜产品都是要通过层层检测和把关的。只要是正规企业的生鲜产品,大家是可以放心食用的。

生鲜加工注意事项

首先杀菌,清洗,以及切割人员都要穿专业的服装,戴上手套,定时消毒,避免生鲜产品被污染,其次,因为生鲜都是一些保质期短,容易变质的事物,所以不管是在运输的途中,还是加工过程中都要注意产品的保鲜,这一点是保证生鲜的口感和安全基本准则。最后就是对于安全问题一定要严格把控,不能因小失大。好啦!小编对生鲜加工业务的基本介绍就到这里了,欢迎大家一起来交流。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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