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水果店卖菜的现状和前景如何?有哪些是要注意的?

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随着人们生活物质生活水平的不断提高,水果也就成了每家每户必不可少的食物了。现在的水果品种也是越来越多,水果店的销量提升加快,而且利润也还不错,于是很多人都考虑开水果店,但是开的水果店越来越多,竞争力就会越来越大,优势也会越来越少。据此有人提出了水果店卖菜这一想法,而且现在有很多水果店开始实施了。那么水果店卖菜的收益如何?有哪些要注意的?

水果店卖菜的现状和前景

以前有句话说“卖菜的店可以卖水果,但是卖水果的店不可以卖蔬菜”,因为水果店里卖菜不仅显得low,而且价格也会比外面菜市场的贵,来买的顾客少。但是从今年以来,这种看法似乎有了转向,疫情发生以来,线上买菜成为刚需,“抢菜”已经成为大多数人的“日常操作”。

叮咚买菜大年三十订单量较上月增长超300%,每日优鲜从除夕到大年初八交易额相比去年同期增长350%,百果园线上卖菜业务预计在今年3月进军80多个城市。如果没有收益,那么这几个大的平台为何纷纷投资,显然水果店卖菜这种跨品类的销售模式还是有很大的发展潜力的。

水果跨界卖菜要注意的几点

⑴门店的定位

因为一般蔬菜是用来做菜填饱肚子的,而水果是用来提高生活品质的,很大的程度上它们购买的群体不同,购买蔬菜的主要可能是以住宅区为主的生活圈附近,购买水果的主要集中在医院,写字楼,住宅区,因此水果店既要卖水果又要卖菜一定要选好门店位置。

设立好门店后,因为写字楼、医院附近的客群对蔬菜的需求量较少,建议增加少量蔬菜或者不增加蔬菜;住宅区附近的门店可以考虑增加蔬菜业务。另外,多数水果的客单价普遍高于蔬菜,消费者层次有所差别,因此在考虑蔬菜品类导入时,适当增加包装类蔬菜的陈列,缩小散卖的蔬菜。

⑵产品摆放

因为蔬菜是我们一日三餐不能少的食材,大家购买蔬菜的频率会高于水果的,所以我们在摆放蔬菜和水果时,可以把蔬菜摆放在靠近门口的位置,水果的位置稍微靠里面一点,来的顾客频率高了,蔬菜和水果的销量也自然就高了。

⑶产品保鲜

因为水果的存储保鲜期一般要高于蔬菜的,蔬菜对于鲜度要求更高,所以我们在蔬菜和水果的进货量的控制,陈列方面要有所把握,将蔬菜陈列摆放后我们要定时给一些叶子蔬菜浇点水,避免蔬菜皱缩枯萎。

要想成为真正的果蔬店,还是要花点心思的,面对从水果专营店到蔬果店的角色转变后带来的一系列变化,我们只有去适应和调整,才能走得更久更远。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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