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生鲜超市和菜市场区别  生鲜超市的优势有哪些?

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随着社会的发展,生鲜超市越来越普遍,菜市场的衰退也越来越明显,街道社区对菜市场改造动作也越来越多。到底生鲜超市和菜市场区别有哪些呢?

菜市场指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品零售经营为主的固定场所,在很多情况下摊主就是生产者,这种经营模式大大减少了物流成本和中间销售环节的成本。

而生鲜超市中经营生鲜产品,要截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为,很多人以为生鲜超市就是把菜市场搬进超市来经营,其实远非如此简单,生鲜超市的管理中使用了超市管理的标准和要求,保证新鲜、高质量的商品,卫生、良好的购物环境,严格的商品管理、时尚的消费引导等。

总结性概括地讲,生鲜超市与菜市场在三个方面有本质区别:产品定价、采购方式、食品安全等级。

生鲜超市的价格基本是明码标价,只有促销时段或促销产品时才有价格变动;而菜市场的产品定价区间比较大,销售店主自主定价意识强,菜品价格可能会针对早、中、晚三个时段不同,同时还可能存在同一个菜市场不同摊位的同一产品价格会有出入。

在采购方式上,生鲜超市基本上采用批量采购,有计划性销售,对于某些流速较快的产品迅速补货,对于流速较慢的产品,则按照最低量批量采购后可以储藏或冷冻后销售,最大程度上保证产品新鲜。

生鲜超市基本上均有食品安全相关证件和手续,对场地和产品的要求更干净卫生;而菜市场多半为私人摆摊,手续更新不一定及时、齐全,导致食品安全性无法保障。

生鲜超市的核心优势又是哪些呢?

举个例子,蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格略比菜市场贵,在价格上的竞争优势并不明显,如何让消费者认为产品值这个价,那么,购物环境和生鲜品质量的要求尤为重要,达到这个要求就取决于高水准管理和商品组织保障,而这正是生鲜超市的核心优势之一。

另外,生鲜超市能培育先天性的消费信任度,因其良好的购物环境,在很大程度上保证了商品的卫生、安全和质量。生鲜超市比传统菜市场在品种的集成度上有了大大提高,从消费者需求出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次性满足购物需求的方式,特别是生鲜深加工产品的创新和多样化,使生鲜超市在经营上占据了绝对优势。

目前国内的生鲜超市已日渐普及,传统菜市场终将被取代。一方面生鲜超市经营普遍为广大消费者所认同,已呈大势所趋,随着人民消费水平的提高,生鲜超市将成为农产品销售不可替代的主渠道;反观之,生鲜超市的经营效果却参差不齐,因此如何做好生鲜超市的经营管理也是经营者面临的重大难题。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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