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菜市场需求有哪些变化,传统菜市场该如何改造?

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菜市场是居民在城市生活中不可或缺的公共空间,也是反映城市精神和文化特征的名片。它的存在不仅为城市居民提供了商品交易的空间,也标志着一个拥有不可磨灭的真正文化品牌的城市。在城市现代化过程中,居民的生活方式发生了很大变化。科学技术与日常生活的结合带来了许多新形式的出现,例如生鲜超市和新零售等。这使得许多传统菜市场面临巨大的挑战和影响。菜市场的受众也人群也在变化。接下来就来看看菜市场需求有哪些变化,传统菜市场该如何改造?

菜市场需求变化

1.价格波动很明显,需求水平也不同。

根据研究,菜市场的需求面是分开的。一级差异化消费者分为个人消费者和B端消费者,其中零售消费者按年龄组从高到低分为高粘度、高弹性和低需求三种类型。老年人属于菜市场的高粘度消费群体,购买频率高,单价低。中青年属于高弹性消费群体,因为超市、社区便利店和生鲜电商提供商可能成为菜市场之外的选择,他们的消费是灵活的。年轻人对菜市场的需求较低,因为越来越少的未婚年轻人愿意自己做饭,点外卖或外出就餐已经成为年轻人用餐的主流。

2、需求侧差异使菜市场面临“难以与所有人一起调整”的问题

与普通消费者价格指数相比,生鲜类消费者价格指数波动较大,波动趋势与总体消费者价格指数一致。一方面,生鲜食品价格对环境变化很敏感,容易波动;另一方面,生鲜产品属于民生产品。生鲜产品的价格受到国家的严格监控。虽然有波动,但没有明显的上升趋势。对于菜市场的商贩来说,成本逐年变化,但销售价格并没有明显上涨,因此对收入的影响并不乐观。

3.竞争加剧:从刚需到备选

竞争格局的出现已经将菜市场的方向从“刚需”转变为“备选”。在上个世纪,菜市场仍然是垄断主要餐桌的主要角色。后来,社区便利店和超市出现了,现在又出现了生鲜电商和生鲜超市等。它不断地与菜市场分割市场份额。这些形式使得菜市场不再具有突出的优势。超市在价格和环境方面都比菜市场好。社区便利店和生鲜超市比菜市场“更方便”。生鲜电商公司迎合年轻群体的需求。通过各种形式划分生鲜市场份额,如打造生鲜电商自有品牌

除了传统的市场竞争,政策因素也是影响菜市场变化不可忽视的外部因素。一家线城市因城市化转型因素关闭了许多大型农贸市场,中低端线城市则专注于菜市场升级。不同地区的政策对菜市场的发展具有方向性的指导作用。

传统菜市场如何改造

尽管近年来传统菜市场受到了生鲜超市和新形式的冲击,但它对城市历史和文化的意义永远不会降低。因此,保护和改造传统菜市场迫在眉睫。目前,世界范围内菜市场改革的过程中有许多优秀案例,但它们往往坚持对原有面貌进行创新改造的原则。无论是外观的革新,新形式的祝福,还是传统菜市场的市场文化与现代潮流文化的结合,我们都可以看到市场自身的市场风格得到了完全的保留。在此基础上,整合一些新潮时尚的文化,拓展菜市场的功能,使其不仅具有商品交易的功能,还可以作为一个新的文化领域存在,以增加传统市场的活力,更好地满足现代社会的需求。但是也不要忘记根据居民消费需求建设菜场,因为无论怎样,菜市场最重要的还是满足消费者需求。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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