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活鲜是什么意思?活鲜的优缺点是什么?

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随着生活水平的不断提高,很多以前只会出现在富人餐桌上的食物开始“飞入寻常百姓家”,海鲜就是其中最受追捧的一类,各种大型商超、水产市场都有海鲜出售,很多人去选购海鲜时经常是要求买活鲜,那么活鲜是什么意思?假活鲜是什么意思呢?活鲜的优缺点是什么?

一、活鲜是什么意思?假活鲜是什么意思呢?

海鲜根据处理方式不同分为冰鲜、活鲜、冻鲜三大类。顾名思义,活鲜指的就是活的海鲜,即海鲜被打捞后,放入类似其自然生存环境的人工环境中使其生命得以保存,直到上桌的前一刻还保持鲜活的状态。

很多人都认为海鲜中活鲜最好,因为还有生命,所以一定新鲜,这种论断听上去很有道理,但真相并不是这样,如果能够找到信用卖家购买活鲜,那么活鲜的鲜活还有所保障,但是如果运气不好,买到的可能就是“假”活鲜,虽然“活”,但可能并不“鲜”了,这就是所谓的假活鲜。

一方面活鲜在长途运输中缺吃少喝,会导致肉质萎缩,口感下降。以大龙虾为例,它的生命力在活鲜类是最顽强的,通常能够坚持一周左右的运输时间,但是由于坚硬的虾壳包裹,让购买者无法判定其内肉质好坏,从而很多商贩在运输过程中就不再投食,导致虾肉萎缩瘦瘪,甚至不足原来的三分之一。

另一方面,很多活的海鲜从被打捞后运输过来的这段时间里并没有生活在真正的海水里面而是养在用“海水晶”生成的假海水里。因为海水虽然购买便宜,但是其运输成本很高,相对来说,使用“海水晶”的成本要少很多。再加上很多地方都不能做到按时换水,而为了确保海鲜活着,就向水中投喂抗生素;为了不让水变浑浊,减少甚至不再投食,海鲜离开了原生态的海水环境,它的鲜活度、生命力差了很多,能“苟延残喘”已是极限了。所以活鲜,可能真的不是最新鲜的。

二、活鲜的优缺点是什么?

活鲜因为鲜活所以备受青睐,相对于其他几类海鲜,活鲜肉质更鲜美,营养价值更高,但是活鲜对生存环境要求较高,运输较难,运输成本和保存成本都较高,从而导致市场价格高居不下。而且活鲜的品质也是参差不齐,存在不少以次充好的活鲜,所以吃活鲜一定要擦亮眼睛,吃活鲜的地点最好在沿海地带。

通过本文,相信大家对于活鲜是什么意思已经有所了解,希望大家在购买活鲜时,擦亮眼睛,不要上当受骗。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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