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生鲜食品采购模式有哪些?以下2种模式分享

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中国地大物博,拥有丰富的各种资源之外往往也会带来一些弊端,比如对于生鲜行业的采购就会造成一定程度的影响。同时,生鲜采购模式也是生鲜经营的重要一个环节,如果把握不好就会对整个生鲜企业造成严重的打击。那抹进行生鲜食品采购模式,小编今天来给大家简单介绍一下。

采购模式只要有两种模式。一是门店采购模式,又叫做分权式的采购组织。

这种方式由各店商品部自行采购生鲜食品。针对这种模式,大多由门店自行采集商品,更多的适用于连锁类的门店以及超市,能做到蔬菜水鲜等保质期比较短的商品,并且价格自定,采购有弹性,能大幅度的满足消费者的需求,经营的主动权较高等。但是相对的也有不好的一面,由于保质期短的生鲜蔬菜水产等,不能同时大规模的进货采购,势必造成产品的控价范围,否则很难做到利润的把握,同时对于品牌形象也不利于统一。

第二种生鲜采购模式就是总部包购,形象的来说就是集权式的采购。

此种采购模式是把采购权集中在总部,专人专职负责采购,更加专业化,采购权不下放,这种方式可以做到利润的增长化,同时门店采购无决定权但有建议权,双向结合意见,做好市场行情的把控。针对总部包购的优点有连锁店不用负责采购工作会大大地节约门店时间去专心致力于搞好门店销售工作;但是销售门店可发挥集中议价功能,及时根据市场的行情调整降低采购成本;由于价格形象一致容易对利润控制,利于促销活动规划规整的同时掌握货源。

  但是这种模式也有缺点,比如会出现消费者方面的问题。例如:门店时间统一,客户需求时间段不能得到覆盖,采购工作和销售工作会造成共同不畅导致脱节,不利于市场销售的优化工作。

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