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生鲜超市采购策略有哪些?生鲜超市采购流程有哪些环节?

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近几年,在国家政策的支持下,对生鲜市场感兴趣的人越来越多,中国是人口大国,生鲜商品又是消费者日常生活中的刚需品,生鲜市场非常庞大,所以有人想要开一家生鲜超市。生鲜超市采购环节也是要讲究策略和流程的,今天小编着重讲一下生鲜超市采购策略以及生鲜超市采购流程的问题,希望对大家有所帮助。

生鲜超市采购策略有哪些?

策略1:按照超市经营规模采购

生鲜超市采购的品类、数量的多少,是根据卖场面积决定的,当然,毛利空间大小也会不同。

大的生鲜超市品项多,定价毛利率会较高;小的生鲜超市,卖场面积小,品类少,定价毛利率也会较低。

策略2:按照市场空间采购

市场空间的大小、市场的成熟度、竞争环境,都影响价格的制定、毛利空间的大小。除此之外以,消费人群的收入、支出水平、消费习惯等都会影响采购的工作。

策略3:按照商品的敏感度采购

消费者对商品的价格变化敏感度较高。

生鲜超市采购时,需要按照消费者的这点敏感性,预测生鲜产品毛利率的高低。

策略4:公司毛利策略

生鲜超市采购,需要根据自身发展方向、成本、以往销售状况峰方式,分析不同生鲜产品的毛利率,作为各采购分类的定价依据、目标任务。

策略5:按照销售定价以及促销策略,进行采购定价

生鲜超市应该以毛利指标,作为定价指导。生鲜的定价核心是以量赚取利润,调低敏感生鲜产品的价格,刺激购买欲,促进商品流通减少商品的成本损耗,同时也带动高毛利品项销售,实现赚得利润。

生鲜超市采购流程怎么做?

1.生鲜超市采购工作安排在每天下午六点左右,采购主管做好次日采购计划单,店长审核交采购员。

2.采购员按照采购计划单,第二天早上6左右,按质按量将采购单品,送至收货货仓库,并做好记录。

3.生鲜收货员验收过磅,采购主管对商品质量、数量负全责,收货员对数量负责。

4.验收完毕,由采购员按实际数量核算金额,交财务会计核实对超出数量不计金额。

不同门店有不同的生鲜采购方法,这个并不是固定的,同时都有自己独特的优势、还有一些不足。生鲜超市想要做好,需要不断的完善自我,按照自己的实际情况,找到最适合自己的销售之路。

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