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永辉超市生鲜采购模式是什么?采购流程有哪些?

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对生鲜零售企业而言,生鲜产品仿佛一把“双刃剑”:从积极的角度看,生鲜往往是需求最大、聚客效应最强的品类,是超市经营的必备品和关键点;从负面的角度看,生鲜产品采购困难、损耗严重、安全问题等也让其成为超市经营的难点。而永辉超市从创业初始到现在,依然能够在生鲜零售市场占得一席之地,这与永辉超市生鲜采购模式脱不了关系。

那么,永辉超市生鲜采购模式是什么?

众所周知,对于生鲜品类,消费者最在意的就是新鲜度。而借助源头采购模式,永辉超市能够更加清晰地了解源头商品特性,严格执行商品保鲜、储存条件、货架周期等重点环节,通过“生鲜产品专家”式管理,有效“锁住”商品的新鲜度。

相比同行,永辉超市生鲜供应链的特色在于源头采购。围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则,采用统采、直采、当地农贸市场采购、供应商采购、海外直采五种采购模式,建立全国性生鲜农产品统采和区域直采体系,减少传统模式冗长的流通环节,多种采购模式并进,满足不同地区、业态需求。

永辉超市采购流程有哪些?

一、接洽供应商

供应商上门是一种方法,但对于生鲜产品来说价格、品种变化较大。

这就要求永辉超市采购员要主动了解情况,据商品的不同类别将供应商进行分类,不同的采购人员接待不同类别的供应商,以提高洽谈效率。

另外,规定供应商应提交的资料:包括但不限于供应商的生产许可证、产品的有关证明文件。

还要求供应商提供样品:在与供应商洽谈时,可以要求供应商提供商品的实物样品,以便采购人员检查和判断。

这里要注意,如果你是新开张的超市,这点对你很重要。

二、采价

采价就是永辉超市采购收到供应商产品报价后,到市场上了解同类产品价格,与供应商的报价进行比较,货比三家确定取舍。

三、议定价格

永辉超市采购人员在采价后,要与供应商面对面地商定供应商品的价格。

在商议前,采购人员要做一定的准备工作,经过多方面的研究,为本企业争取议价资格。

超市采购人员事先确定一个可接受的最高价格,超过这个价格就应该果断地放弃,再寻求其他供应商。

四、将商品导入卖场

超市采购人员确定供应商之后,随即报批,通过后需立马着手导入市场。

1,为商品确定代码。

2,商品建档。要将商品的品名、规格、代码、所属部门等资料录入超市的计算机系统中,便于经营者及时了解该商品的销售情况,进行恰当的进销调存决策。

3, 首次进货。首次进货必须由采购人员亲自负责,集中进货,熟悉采购通道,了解供应商的实情,一旦发现不妥,及时调整采购方案。

据悉,永辉超市设立的千人供应链部门采购团队,从不同类别入手,深入到产品源头,通过与农户或农村合作社直接对接,准确掌握产品价格、质量。采购团队对全国各地的特产了如指掌,根据季节变化精准对应产区的转化,通过梳理每个产地的卖点、特色,从而更好地匹配终端消费者喜好。

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