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门店生鲜蔬菜水果店经营存在哪些问题？应该怎么解决？

蔬东坡小编整理，门店蔬菜、水果做得好坏直接影响门店的客流，并且蔬菜、水果我们每天都需要，但经常听到超市经营人员焦虑客流不足，那么门店生鲜蔬菜水果店经营存在哪些问题?应该怎么解决?
　　一、门店生鲜蔬菜水果店经营存在哪些问题?
1、门店被动的做了菜贩子。
多数的门店自营仅仅是从菜贩子手中再次进行贩卖而已，而不是直接从大市场进货，丧失了在当地的价格优势。
2、门店在商品日常管理中把控不到位。
验收、运输、存储、分拣、上柜、日常检查太粗，造成商品主动损耗太少，被动损耗太大 。
3、店内经营的单品同街边小贩，但进价高，鲜度管控不够。
4、商品正常价格的市场调研不及时，商品在销售过程中的价格变动不及时。
5、员工责任心不强，工作的严谨性不强。
6、销售现场商品的功能和食用说明介绍不到位，没有与竞争对手形成差异化。

　　二、门店生鲜蔬菜水果店经营存在问题应该怎么解决?
1、建立门店正真的“小自营模式”，门店自己到当地大市场进货，从地区源头实现商品的价格优势。
2、商品到店验收后，做粗分拣处理(简单化)，分出ABC类，实现商品经营的价格形象和口碑，同时为顾客创造高中低的商品层次结构。例如：苹果，A类占总量30%，毛利率50%;B类占总量50%，毛利率20%;C类占总量20%，毛利率-10%，综合销售后理论可实现毛利28.93%(未剔除损耗)。
3、定期对菜果的员工和管理者进行商品知识、商品管控等方面的专业知识培训，并作为绩效考核的重点。
4、每日门店周边市场和竞争店的市调工作开展，天天进行，随时调整，加大日常商品质量检查并随时做处理。
5、店内销售现场商品的功能和食用说明介绍到位，做到与竞争对手的差异化。
6、能为周边居民提供每日推荐食谱，引导顾客消费。
门店菜果等生鲜类商品的经营关键在于细心、责任心，勤动手、多动手、多思考、多交流一定能够做好门店生鲜经营，实现商品差异化经营为门店带来客流。
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