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社区生鲜店如何经营好?社区生鲜店经营策略是什么?

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社区生鲜超市给居民带来方便、省时省力、新鲜品质、种类齐全,所以居民越来越依赖小区生鲜超市,但是很多超市管理者最头疼的问题就是对于生鲜的经营,如何减少损耗,降低成本,如何拉新拓客,都是他们最难以解决的问题。今天蔬东坡小编,就给大家说一说。

社区生鲜店如何经营好?经营策略?

1.商品展示

成列要注重引流品和盈利品的关联,引流品要放在货架管理的首要位置。保证每一次销售高峰期能全覆盖,吸引客流增长。

此外,缺货是对销售最大的影响,确保商品有足够的供应。采购和营销端实时沟通,保证尽量不要断货,就要保证每批货都能供应最近3天内的货架期。店长应该实时了解货品销售情况,细致到每个单品的消耗情况。严格执行空位管理、定期盘点和日常检查,就能减少缺货的情况发生。

2.生鲜定价

很多管理者认为,蔬菜对于超市来说,其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气,但是10%的销售占比和17%的盘点毛利是很多大品类、品项无法做到的。

对于社区生鲜超市的食品都是比较偏向高一点,因为生鲜超市的食品是比菜市场的蔬菜更加新鲜、都有有机食品,但是不能利用高价格去销售低质量的食品,并且这食材新不新鲜一眼就能看到出来的,这种做只能把客户弄丢,合理的价格让消费者对社区生鲜超市的肯定,不能太高但也不能太低,太低往往会让消费者决定这食品品质有问题。

在价格方面,我们只需要相对有优势即可,不可完全陷入价格竞争,两败俱伤。这种比较优势,就是体现在那些热门产品上,确保价格比大卖场和农贸市场的价格要低一点。别盈利产品设计一定的盈利空间,引流不赚,利润款必须赚回来。

3.品类需求

注重社区消费需求,不能盲目跟风,找到当地消费者最需要的产品,周转率最高的产品,以构成商品结构。单品要达到足够的数量,才能保证商店有足够的商品来检验和筛选顾客的需要。任何一种商品结构的建立,都有一个从无到有、由多到精的过程,因此,商品结构的优化离不开基本的单品数量。它是一个从无到有,从多到精的过程,同时也是一个适应市场,尽可能短的过程。因此,每周注意调整产品结构。

4.注重线上营销

传统的纯线下模式已经不能够满足消费者的需求了,必须要和线上结合,才能避免一部分客户流失,现在很多消费者喜欢在网上下单,送货上门或自提,在线下单方便快捷,同时满足一部分不网购的消费者和网购消费者,建议可以采用小范围的社区团购模式,覆盖周边社区,扩大营销范围。

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