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净菜上市工作推进缓慢的原因有哪些?解决方案是什么?

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2014年国内净菜电商市场启动,但之后像青年菜君、美味七七等前期表现优秀的企业纷纷败走麦城。2019年12月,净菜代表我厨也宣布暂停服务。这一系列的事情,其实就是净菜上市工作推进缓慢,消费者不买“净菜”的帐,在蔬东坡小编看来,主要有以下2种原因。

一、净菜市场尚未成熟,消费者对净菜不放心

消费者不买“净菜”的帐,这似乎意味着净菜市场尚未成熟。

目前,净菜的拥护者只停留少数年轻人中,距离全面推行净菜上市仍有很大挑战。

尽管很多超市已经推行加工即时净菜标准,因净菜加工的国家标准还尚未颁布,确实有一些小作坊式的净菜加工企业,在生产加工环境、人员卫生、仓储运输上存在质量安全隐患。

解决方案:需要花更多的时间示范和引导消费者,以此来培养消费习惯。

二、“净菜”产品利润高,成本也高

普通蔬菜流通环节损耗严重,是很大的问题,通过对净菜进行处理,可以让农产品附加值有很大提升。

当然,利润的提升并不是靠终端价格的提升,而是压缩损耗得来。

这种生产方式,还可以通过收储、冷藏等技术手段,让产品的价格相对稳定,不再大起大落,农业生产各环节有利润,消费者也享受稳定的产品价格。

但是,“净菜”产品将生鲜食品称重、打包、分装成小包装,打上价钱;

尽管便于消费者直接拿起去收银台结账,但无形中大幅度增加了成本。

解决方案:

1,源头加工,降低损耗

从田间地头到生产车间,对净菜原料成品率的严格把控,提高生产效率,将损耗尽可能的降到最低。

净菜的保质期较短(48小时内),为保证食材的新鲜,还需要全程冷链系统的支持。

这样做不仅可以在特定时间内,将定量产品送达特定店铺,还可以提供共同配送业务,以减少企业物流配送成本。

此外,可以采用先进的高保鲜切割技术,包装技术,配送过程中的保鲜技术等,达到延长保鲜的目的。

2,原料采购方式选择

(1)企业从契约农场采购;

(2)采取市场交易形式(经销商和批发商)。

如果遇到原料收成不好的时候,企业可以选择增加契约产地、自建农场。

3,蔬菜残渣堆肥化或者饲料化,保证净菜价格的稳定

蔬菜残渣的处理,对企业也是成本负担,很多鲜切菜制造商会将残渣堆肥化或者饲料化。

从原料的成品率,到原料调配形式,以及生产过程中的效率和残渣处理等,净菜制造商需要从多方位着手控制成本,才能保证价格和利润的稳定。

目前净菜销售主要集中C端。受疫情影响,推动线上买菜,净菜离消费者距离更近,正好满足用户需求。如何提高净菜的销售比重,成为生鲜商家重点考虑的事。

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