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净菜上市有什么好处?做净菜配送有前景吗?

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随着垃圾分类的普及,净菜再次受到广泛关注。

净菜,即鲜切蔬菜,是要将蔬菜经过整理,去掉不可食用部分,进行切分并洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中真空包装而成的一种产品,主要分为即食净菜和即用净菜两种,可直接用于食用或烹饪的蔬菜。

2011年9月1日,农业部提出的一系列优惠政策,把净菜的商品化处理技术的开发作为一项重大科研项目,这也为净菜产业发展以及净化技术变革,提供了难得的发展机遇。

净菜上市有什么好处?

一、减少厨余垃圾

目前提倡的“净菜”包括两种产品,一种是去掉根、须、叶等不可食用部分的粗加工净菜;另一种是将蔬菜进行切分并洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中真空包装而成的一种产品。这种去根、去皮、摘掉烂叶的“净菜”如今市场占有率越来越高。

净菜作为和老百姓菜篮子联系最紧、也是最有效的厨余垃圾“前置分类”的形式,正在越来越多地得到生产企业、市场(农贸市场和超市)、消费者以及商业专家的认同。

净菜加工后,尾菜一般要占到蔬菜总重量的两到三成。显而易见,食用净菜,能够减少大量的餐前厨余垃圾,也能减少食物烹饪过程中的水电气等能源,因此净菜是厨余垃圾最有效的前置分类形式。

二、保鲜处理,蔬菜品质、质量有保证

净菜经过处理之后,品质、质量都更有保证。

色泽光鲜、规格相近的黄瓜、西兰花、圆白菜等蔬菜,用保鲜膜覆上后,整齐码放在货架上,减少了生鲜损耗,标准化的加工程序也保证了蔬菜的食品安全。

这种半成品包装类净菜通常盒装或分袋包装,并贴上了价签,顾客省去了排队称重的环节。

三、倒逼农业生产方式升级

此次“净菜上市”不仅将大大减少农产品和厨房垃圾,还会倒逼农业生产方式升级。我国瓜果蔬菜,有20%至25%在流通运输环节中损耗;

在产地将蔬菜加工成净菜,有助于降低在运输过程中的损耗,从而提高农产品附加值。

鼓励规模主体提高蔬菜产地净菜处理能力,不断推进蔬菜主产区净菜加工能力建设,多建立产地与销售终端之间的“源头直采”合作,加强对农产品质量的源头控制,缩短传统农业产业链的中间环节,从而保证蔬菜新鲜、低价。

过去净菜净菜加工后,保质期很短,商家无法精准降低损耗,因此成本较高。如今,随着冷链物流的保障和平台大数据的支持,商超和生产企业能够精准预测销售规模,从这一点来说,从非净菜到半成品净菜、净菜等,整个生鲜的消费结构正在变化,而且后者的比重将会越来越高。

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