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生鲜行业一直以来都是各方大佬眼中的香饽饽,但是去都是观望、尝试的态度。出现这种现象的原因是生鲜食材配送一直被时效性与易腐性困扰。也正是因为这些原因,生鲜行业仍然处于幼儿期。近几年随着互联网电商的发展,生鲜配送行业在运营模式上有了很多变化,“互联网+线下”被众多企业尝试,演变出了不同的运营模式。蔬菜配送有哪些配送模式呢?配送企业能通过什么方法获取更多利润?

蔬菜配送有哪些配送模式呢?

生鲜产品虽然是消耗品、品类丰富、单价低、易损耗、保质期短的特性。当又因为巨大的市场诱惑、互联网与消费升级、资本介入的一系列条件下演变出了国内以美菜为代表B2B生鲜配送企业;兴盛优选为代表的社区团购、每日优鲜与叮咚买菜为代表的前置仓和盒马鲜生为代表的门店到家,这些主要是B2C模式。

以美菜为代表B2B生鲜配送企业主要是为商超、餐厅还、食堂与一些内部供应企业提供食材配送服务。根据企业业务情况来决定订单量的多少,但是每个订单的食材需求量大。但是因为物流时间占比较多,从供应商到配送物流中心,再从配送物流中心到用户,加上国内冷链物流未普及,食材的新鲜度与质量需要企业特别关注与把控。

像前置仓、门店到家与社区团购则是B2C,主要客户就是普通大众。

对于这些企业来说主要是培养用户的消费习惯,以促销活动、低价战略与商品品类来吸引消费真的目光,这三种模式有优势也有劣势:

前置仓想一个小型仓储配送物流中心,离用户近,但是对于企业前期来说是一个烧钱的过程,因为面积文员sku数量也会受限。

门店到家:主要是为了打通线上与线下流量一体化运营,主要发展城市是一二线城市,门店租金也会提高。虽然商品的SKU较多,但是客单价也会提高。

社区团购:相比于前置仓与门店到家,流量稳定,用户粘性强,盈利方面也是最大的。但是对于团长的依赖性比较强,服务质量难以掌控,在sku方面难以保证用户多样化的需求。

现阶段的蔬菜配送模式主要是这四种,但是不代表在未来生鲜领域也只有这四种。企业在选择蔬菜配送模式的时候要更具自身拥有的成本与企业定位来选择,在企业未来的发展中根据企业自身情况做好相应调整。

食材配送企业获取利润有何方法?

现阶段配送企业盈利有两种,一种是价格差,一种就是对食材进行加工。价格差很容易理解,就是低价买入,高价卖出。而想要高价卖出,就要综合考虑食材的品质与附加的服务,还有食材或者企业品牌化。食材加工,就是对食材进行包装与半成品处理,对弈食材包装的精细程度与食品的口感都有要求,包装精细口感好价格自然就高了。

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