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去皮、称重、封装、贴标签、放置传送带,再由工人扫描,一颗白菜便被分拣到了它要去的食堂——这个场景每天在食材配送企业(的分拣中心上演无数次。

分拣作为生鲜配送业务中重要的一环。在没有使用智能分拣系统之前,都是把订单打印或抄写在A4纸上分发给每个分拣工,他们一一对照订单进行称重,完成一张勾兑一张。这样的分拣方式对仓库空间要求很大,分拣工还得到处跑,不仅效率低下,还经常出现抄错、看漏等失误。

现在借助电子秤、订单分拣系统,不再需要对照订单一个一个找食材,再找口袋盒子封装,而是根据分拣标签上的信息将不同蔬菜袋装,并贴上标签,将菜放入传输带即可,人员固定,效率提高。

实际上,相较于其他配送行业而言,食材配送行业有其特殊性,蔬菜、水果、肉蛋品、水产等非标品从田间地头到餐桌要经过下订单、采购、分拣、配送等一系列工序,食材配送企业工作量庞大,且毛利低、损耗高。

近年来,随着数字化信息技术的崛起,很多食材配送企业纷纷借助数字化工具,试图找到解题方案。

食材配送企业如何实现数字化?

比如在客户管理环节,过去,客户地址和联系方式等信息分散在不同的销售手中,有了系统之后,大家能同时看到哪些客户是重点关注客户,如果客户有特殊需求,还可随时备注。

在仓库管理环节,系统可以为产品入库、分拣、加工等环节提供数据支撑,比如采购100斤土豆,根据客户需求分拣出90斤,剩下10斤如何处理等信息,系统中一目了然。

从食材配送企业的维度看,拥抱数字化不仅能够让企业突破空间和时间的约束,为客户提供更好的服务,还能为企业管理创造更多的价值。

需要注意的是,一些传统企业受限于数字技能人才和现金流储备不足等因素,拥抱数字化仿佛就像一场“重生”,是一个流血和痛苦的过程。

现在员工也能感受到数字化带来的好处,比如实时价格分析系统,过去,像南江春这样的企业对价格变动分析主要依赖于业务老道的专职采购员,用他们的个人经验分辨市场的起伏以及决定后期是否存货,但现在通过系统,根据近一年来的采购情况就能分析市场走向。

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