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2021年生鲜电商发展前景好吗?生鲜电商遇阻是因为什么?

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自从生鲜电商产生以来,去中间环节的呼声就很高,细数传统水果供应链层级,从农户、经纪人、一级批发商(大多数代卖商)、二级批发商,到各类靠市场炒货的商贩以及最后面对C端的零售商家,少则3级,多则12级。

批发商确实有其不可替代的作用,一级批发商的第一个作用是指导种植户商品化采摘下来的水果,并进行采购。其次是为二级批发商垫资,在种植户交付水果时一般当场结算现金,二级批发商采购水果后一般会有一个账期,到期统一结算。最后是负责仓储,一般产地仓和销地仓,包括各仓库之间的物流,都是一级批发商来解决。

但层层加价的模式无疑是不适应当前生鲜行业的发展趋势的。经过近几年的互联网催化,以及各种终端销售模式的更迭,传统水果供应链层级结构将逐步被打破。其中,最根本的是各层级的“供给关系”发生了变化。供给方式正由某个单品、某种销售模式、某类参与者甚至是某个产地改变。水果供应链层级结构也相应地变化着。

配送商开始深耕上游供应链

当下的生鲜配送格局已经慢慢明朗化了,代表企业包括为中小餐厅提供食材配送互联网化配送企业美菜网,各地也分布区域性的巨头,如千喜鹤、望家欢之类。为了寻求更大的利润空间,配送商多以深耕上游供应链为扩局之法。

这些配送商越过传统果蔬批发市场向产地转移,直接谈产品谈价格甚至直接签订合约,包圆产地货源,分割上游的水果供应链资源,提前收割适合消费市场品质的产品。

电商平台发力生鲜类目,建立生鲜自有品牌

此前,母婴电商平台蜜芽最近推出了一个自有生鲜品牌“原味一品”。以原味一品来举例,如果蜜芽用专业的品牌团队做分选、品牌包装,然后供货给蜜芽,同时将货品开放给京东、农批等其他销售渠道的话,这个模式是比较容易成功的。

而这个模式一旦成功,它将冲击传统农批的一批商的生意,它将让一批商的生意越来越难做,尤其是不诚信的一批商的生意越来越难做。

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