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生鲜配送过程中蔬菜损耗都在哪些环节?

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生鲜配送最大的问题就是损耗巨大,上午从基地运过来的蔬菜,还没到下午就蔫了。这也是为什么生鲜是电商行业的最后一片蓝海,因为损耗问题难以克服。

生鲜配送过程中蔬菜损耗都在哪些环节?

 1.自然损耗:商品因自身特点会产生自然损耗,且商品存放周期越长自然损耗越大,特别是夏季高温,生鲜容易氧化腐烂,需要加快生鲜周转速度降低自然损耗。

解决办法:随时关注生鲜品质变化,品质下降严重商品要抛弃及时清出。储存、陈列环境要升级改造,加入保鲜库、保鲜柜加强商品的保鲜拉长商品的生命周期。

2.采购环节,在采购与供应商进行商品交易时,要彻底地了解自己想要什么商品、鲜度及价格。而有些生鲜企业因为信息延迟,下达的信息没有及时传达给公司采购员,一旦中间的沟通环节出纰漏,商品损耗和企业亏损就开始发生了。所以采购人员不只会买商品,更重要的是了解未来自己的企业要怎么做后续的处理。采购的专业能力对于损耗而言,是占很大的分量。

解决方法:培养一名专业的采购员,经验丰富且了解企业业务体系;若下达指令的采购部门与接收指令的采购员是远距离或分割两地进行的,那就需要优化沟通模式,确保采购信息传递的及时性。

3.分拣环节,根据生鲜的特性是不能经历堆叠或碰撞的,现实是很多损伤从仓库管理在采购入库就已经开始出现,而且一些蔬果轻微外伤当下看不出来,但经过长时间的温度变化与水汽蒸发后,就开始出现明显伤痕,商品价值一落千丈。因此在整个生鲜配送过程中,分拣工作尤为重要。

解决方法:投入教育成本,对分拣员进行商品基础知识的培训。根据各自的业务需求捋顺整个分拣环节,并且完善硬件设施,形成良好的流水线操作。

4.库存环节,生鲜品明显特性就是生命周期很短,所以商品在仓库的存放管理就显得非常重要。入库的登记方式、外箱展示日期的形式,仓库库位区分用数字还是用颜色,冷库设置的注意事项等都是减少损耗的细节。

 解决方法:根据自身的业务量来做好仓库规划以及仓库管理人员的设置,库房时刻注意商品堆放的分类,以及确保通风,保持低温均匀等细节。

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