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生鲜配送必须掌握的蔬菜保鲜方法有哪些？

对于食材配送公司来说，保鲜工作对于生鲜配送来说是一大难题，因此掌握蔬菜冻品的保鲜方法十分有必要。
生鲜配送必须掌握的蔬菜保鲜方法有哪些？

一、蔬菜配送的保鲜方法
1、装货前，必须将货物和厢体预冷到运输适宜温度，然后再装车。装卸货时要关闭制冷机组。运输途中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。
2、冷藏车装载货物时，其堆积高度应不超过限载线为宜，货物之间应留有空隙，以利冷气循环。
3、蔬菜保鲜在很大程度上可以说是保持水分。蔬菜采摘后在运输期间发生失水现象是不可避免的，因为果蔬的呼吸代谢也要消耗部分水分。
控制运输中果蔬失水的主要方法：
（1）运输中减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素，空气在水果表面流动得越快，蔬菜的失水速率就越大。
（2）包装对蒸气的渗透性以及包装的密集度决定了降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料与纸板和纤维板比较，前者允许水蒸气通过的比率比较低。但是只要有纸箱或纸袋包装，都能在一定程度上减少失水量。因此，对于长途运输的商品一定要有合适的包装，以防止失水。
（3）可以适当地加强运输中蔬菜的湿度控制。长期处于高温环境下可以向运输中的果蔬上洒上一些水。
二、生鲜净菜的保鲜技术
1、使用净菜保鲜剂
保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种。大部分化学防腐保鲜剂都有一定的副作用，会带来一定程度的污染。特别是对于净菜，使用种类、剂量、时间都受到严格的限制。
2、低温冷藏保鲜技术
低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老和抑制褐变，而且可以抑制微生物的生长。因此，净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行，才能取得较好的保鲜效果。 3、气调保鲜技术净菜在空气中易褐变、易被微生物污染且代谢旺盛，净菜保鲜采用气调包装， 使其处在低氧高二氧化碳气调环境中，从而降低其呼吸强度，抑制乙烯产生，延迟鲜切菜衰老；同时也能抑制好气性微生物生长，防止鲜切菜腐败。
4、冷藏链技术
净菜冷藏链中的主要环节有：原料前处理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节等。