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生鲜食材配送企业如何保证食品安全问题?

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生鲜配送企业要保障食品安全,首先要保证上游的食品安全,从源头做好防范。生鲜配送企业如何保证食品安全问题?

01.食材采购

在食材采购环节中,可以选择批发市场里资质齐全的档口合作,或者同农户签订合同,严格规定生鲜产品的质量要求。

且长期的合作可以建立相互间的信任感,选择可信赖的生鲜产品供应商,采取以销定采的模式,既可以保证产品的新鲜,也可以提升配送效率。

02.食材加工

在食材加工过程中,要避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放。切菜时生食熟食菜刀菜板生熟分开,防止细菌的交叉感染。

03.食材配送

完善的冷链物流于生鲜配送企业来说十分重要。因为冷链物流是保证食品安全的重要手段,企业可以选择基础的冷链建设,自建物流体系,改进冷库、冷藏车的制冷技术。

04.搭建溯源体系

生鲜配送企业可以采取溯源系统技术,从生鲜产品的供应链上游到下游全程追踪,跟踪保障生鲜农产品的质量,跟进鉴别供应链中原材料的特性,保证整个供应链环节的公开透明,同步信息到消费者,获取消费者的信任感,既可以保证食品安全,也可以减少生鲜配送中的损失。

蔬东坡农产品溯源系统,实现“一物一码”,可对产品的生产、仓储、分销、物流运输、市场稽查、销售终端等各个环节采集数据并追踪,实现“来源可查、去向可追、责任可究”,让消费者“买的放心、吃的安心”。

05.农残检测中心

作为生鲜配送企业必须建有农残检测中心,通过农药残留快速测试仪能检测样品中的农药残留量。除了采摘的蔬菜必须经过严格的农残检测,其他配送食材也必须配备检验检疫证明或合格证。利用农产品检测系统检测产品质量,进一步确保”从农田到餐桌”的安全。

食品安全乃企业立身之本,更是重中之重。因此生鲜食材配送企业从业人员必须要有强烈责任意识,杜绝食品安全事故。

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