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分拣向来是配送环节中最棘手的一环,目前在这个环节中,没有任何的智能设备能够代替人工。由此导致人力成本极高,分拣标准难以把控,造成大量的损耗,且无从查证,每年给食品配送企业带来巨大损失。

在传统的分拣流程中,录单员将订单汇总,制成分拣单下发给分拣工,分拣工对照分拣单来对各种食材进行称重打包,虽然过程中的损耗没有办法精确统计,但是还有有一些分拣规律可循,下面我们就给大家介绍常见的3种食材的分拣规则,方便大家参考。

一、生菜

在各类生菜中,当属奶油生菜最难处理,一方面是因为奶油生菜过于脆嫩,极易损坏,另一方面是因为这类叶菜对保鲜保湿的要求极高。

对于奶油生菜,最佳的加工方式是捆扎。在分拣时需遵循以下过程与原则:

叶片脆嫩呈鲜绿色,叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜。

加工流程:

1、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分,要求剩下的菜都叶子完整、无黄叶无枯萎、无虫眼。

2、对齐:将合格商品根部用手在加工台上进行整理

3、分装:根据商品的大小,以1-2根为一份,如果能限制重量,最好都限制在500克/份,方便后续的分拣统计。

4、装筐:经检验合格后,根据客户需求量进行投框。

二、西红柿

西红柿耐储存,是最好分拣的蔬菜之一。因此分拣流程也比较简单。

1、挑拣:将商品放在加工台上,进行大小分级,挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的,保证剩下的西红柿大小均匀,无奇怪果型、无腐烂无破裂,没有发软的果子。

2、分装:依据商品的大小和客户要求数量进行合理分装,分装结束后投框即可。

三、芹菜

芹菜也是比较容易分拣的蔬菜,在分拣过程中只有2点需要注意,第一断裂的茎秆要去掉,第二仔细检查内部叶片,因内部透风性不佳,偶尔出现叶片腐烂现象,需要及时去除腐烂叶片。

加工标准:深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割,整齐不带泥,每把约450g-500g。

1、挑拣:将商品放在加工台上,摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的,保证其余芹菜都是叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软的。

2、对齐捆扎:将商品用手在加工台上整理后捆扎,用胶带或者捆扎带在离根部12公分的位置,捆扎一道,在离根部30公分位置,捆扎第二道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,用菜刀对商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传递带上。

3、投框:因芹菜长度过长,可以直接码放在框内,无需再次包装。

以上就是几种常见蔬菜的分拣方法,当然作为食材配送企业每天要分拣的蔬菜远远不止这几种,接下来我们将持续为大家带啦更多的分拣技巧,请持续关注。

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