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「蔬东坡案例」江西买菜大师丨月营1000万，揭秘ToB+ToC双轨生鲜配送模式！

在中国现有的农产品流通格局下，超过80%的农产品是通过4000余家农批市场进行层层周转的。在以中小规模家庭农场为主的生产格局和辽阔幅员下的地区差异中，可以预见的是，农产品从零散或基地—多级批发市场—终端消费者这样的多层流通体系仍将长期存在。
然而，各级城市政府基于城市定位，以及各类商贸批发市场存在布局分散、档次低端、无序竞争及存在安全隐患等现象，批发市场正在面临选择：或转移，或升级。
就在英雄之城南昌，一家致力于为消费者提供安全、新鲜、健康、美味的食物、食材及营养搭配的生鲜配送公司，蓦然发起了对脏乱差的「菜市场」的转型升级：巨型生鲜旗舰店，开业首月营业额破500万。
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看好前景：生鲜市场广阔，学校同盟助力
“买菜大师”于2018年4月开始正式运营。生于江西的买菜大师创始人谢青云，在决定进入南昌的生鲜行业前，一直从事的却是教育培育行业，可以说，是生鲜行业的彻头彻尾的白丁，而当时南昌的生鲜江湖，早已是多方混战的局面。
彼时，通向B端企业食堂、后厨的食材配送之路，传统老牌配送企业早已坐地为王，雄踞一方；而C端配送市场方面，菜管家、美味七七、青年菜君等一系列生鲜电商的结局赫然在目，创新之路尚未明晰。
俗话说，一个好汉三个帮。在如此困局之中，买菜大师创始人谢青云在十余年教育行业从业经验之上，对学生用餐营养性、安全性保障方面的有着高度责任感，取得了江西教育协会盟友们的信任，一批艺术培训学校的负责人将各自学校食堂的采购任务，全盘托付给了买菜大师。
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系统先行：跑通生鲜配送全流程
跨行创业的买菜大师，起步也并非就此风生水起。从采购、分拣、配送物流，目光所至，一片陌生。谢总谈到：“没有任何经验，不知道从何下手”。就在此时，谢总开始频繁接触生鲜行业相关资讯，在这个过程中，确立了系统先行的理念。
谢总曾花费近20万与深圳某软件公司开发管理系统，然而，基于生鲜配送流程的复杂性，最终无功而返。在这个过程中，谢总接触到市面上几家生鲜配送软件服务商，通过对比软件功能、实施服务考察之后，最终签订了与蔬东坡的合作。
“选择蔬东坡，专业、实用是一方面，最重要的是，在系统落地的全过程中，蔬东坡的实施工程师们，全程跟进，都能及时的给到我中肯的建议和帮助。”
2018年4月到11月，经过7个月的发展，买菜大师逐渐地跑顺流程。在业务上、管理上均步入正轨。目前，买菜大师除负责近二十家学校食堂食材配送之外，还有二十多家酒店餐厅的食材配送，月配送额近500万。
在达成客户的高速扩张的同时，买菜大师通过优秀的大学生团队，完善企业管理制度与相应的考核机制。通过人才、制度、流程，对买菜大师进行全方位管理。其次，买菜大师对仓储分拣中心进行持续打造，完善检测中心，建立起品控委员会，围绕生产者、职能部门、认证标准、监控、检测、消费者等环节，设立了6道安全屏障，确保商品安全。
但是，论及到买菜大师的盈利模式，却与主流生鲜配送商的经营方式大相径庭。
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公开收取“劳务费”：是否会取代“加价”，成为主流经营方式？
在中国生鲜供应链中，由农户生产到食材供应商、加工商、多层经销商，再到生鲜配送企业或者个体户，都是采用传统的层层加价方式来覆盖生产成本以及进行盈利。而随着市场信息的公开透明化以及竞争日益激烈，利润越来越微薄。
反观买菜大师确立的却是代买制的商业理念：
通过整合客户订单，进行食材大批量采买，在采购端降低采购费用，由买菜大师进行分拣，最终配送到客户手中，以采购价格与客户结算，并收取5%—10%的劳务费，进行商业模式运营。
对于买菜大师来说，通过“5%—10%”的劳务费，足以覆盖包含物流、仓储、企业人力的等成本开支。
而此方式的竞争力在于，买菜大师大批量的采买，大大降低客户的采购成本，通过营造公开透明的市场环境，增强了客户信任。除此之外，通过以蔬东坡供应链系统，汇总订单进行采买，让买菜大师库存极少，周转非常快，现金流灵活有效。
谈及到“代买制”，谢总认为：（生鲜配送）未来会是一个越来越透明化的市场，传统不透明的加价方式并不符合客户的心理需求，经过调查，有超过80%的人群非常认同这种模式。
然而，“代买制”模式并不能打开B端已然饱和的市场。买菜大师在对已有资源进行充分挖掘之后，陷入了企业无法实现客户增长的漩涡中。
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B端市场的激烈竞争：毅然开启菜市场转型的买菜大师，是否能绝处逢生？
基于对市场的深度调查了解，在B端食材配送市场百花齐放的局面下，谢总富有远见性的制定了C端消费市场开拓战略：
1.菜市场的改造计划
买菜大师进军C端市场，第一要务就是开设实体店。买菜大师在选址的过程中，瞄上了菜市场。随着各种生鲜业态的发展，传统脏乱差的农贸市场虽然日渐萧条。而谢总从中看到了机遇。
通过与政府部门接触，买菜大师承接菜市场的改造升级计划，买菜大师对菜市场按照5S标准进行升级，用于布局C端市场。在这个过程中，当地政府给予包括租金减免、装修补贴等一系列政策、经济支持。
2.共享菜场理念的实践
菜市场升级好办，然而依靠菜市场生存的个体户何去何从？谢总随即提出共享菜场的理念：
买菜大师为个体户提供场地、产品，以及标准化指导服务，个体户以菜场合伙人形式进行菜场的经营与销售，每月通过销售额与买菜大师进行分成。这样，摊贩省去租金、装修、采购成本，买菜大师省去人力成本，个体户达成双赢。
3.劳务费代买模式的贯彻
共享菜场依旧贯彻“劳务费”代买模式。
所有产品均仅买菜大师“5%-10%”的劳务费进入共享菜场，通过C端菜场与B端生鲜配送相结合，再次加大订单量，从而在采购环节再次增强买菜大师的话语权，为消费者提供更加优质且价格更加实惠的产品。
4.线上线下相结合的配送
买菜大师11月建设完成多仓模式，除原有的仓储中心外，另建设大师共享分拣中心，在蔬东坡生鲜供应链系统中进行采购分拣等生鲜配送全流程运作，最终将共享菜场作为B端客户进行配送。
消费者可通过买菜大师线上APP进行菜品采购，买菜大师以收取配送费的形式直接将产品送货上门。除此之外，买菜大师通过共享菜场，涵盖方圆3公里内的中小餐馆，中小餐馆同样可以通过在线APP进行下单，享受共享菜场的送货上门服务。
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2018年12月，共享菜场正式开启运营，当月GMV即突破500万。买菜大师首创「只收劳务费的菜场」模式，实现从B端生鲜配送到B、C端相结合的突围。目前，买菜大师的B、C端业务，总月营业额近1000万。
在新的时代，通过新思维的破局，结合先进的管理理念，对企业实现互联网化升级，才有可能在残酷的市场竞争中实现突围。蔬东坡，打造生鲜供应链SAAS系统，提供行业一站式解决方案，助力生鲜配送企业实现互联网化转型升级！