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蔬东坡分析丨（一）大城市中的生鲜配送

近期蔬东坡被很多人询问大城市之中生鲜配送业务容易开展吗之类的问题。而要分析大城市之中开展生鲜配送业务是否可行，自然需要去分析，怎样的城市算是大城市，大城市之中最主要的客户群体是谁，大城市之中的成本以及利润是否成正比。接下来我们就这几个问题进行一一解答。


怎样的城市算是大城市


首先是各个省份的省会城市，省会城市作为每个省份的政治中心，自然会聚集大量的人口，而政治中心自然会为城市带来一定的政策红利，促进当地的经济发展，可以说，一个省会城市，一定是地缘上的中心点，是一个省份里最为发达的城市。
其次是一些耳熟能详的旅游城市。旅游城市可能在政治上不如省会城市来的那么便利，但是旅游业作为第三产业，一定能够带来非常可观的经济收入，经济情况相较其他城市来说，一般会比较好，而人口也会更多，不仅有本地的常住人口，更有外来的流动人口，可以说市场巨大。而这些城市的代表也较为明显，例如山东省青岛市，辽宁省大连市，海南省的三亚市等，都是这一类旅游城市的典型，这类城市一半发展不会太差。
还有一部分的港口城市例如宁波等，发展都会比较好，在这里并不详谈，但是大城市的大在此处我们以人口数量以及经济发展情况来计，处于第一梯队的城市我们将其算作为大城市。


大城市中的客户群体


大城市中客户群体较为复杂，主要看是开展B2B的生鲜配送业务还是B2C的生鲜配送业务，针对B2B的生鲜配送业务而言，大城市之中主要的客户群体一般分为大型企业的食堂，餐厅餐馆，学校食堂，大型商超等。
而B2C的客户群体则一般为城市之中的市民，根据经济状况又可以分为中产阶级以及普通的小康阶级，中产阶级现阶段一般较少选择生鲜配送产品因为其本身做饭的场景较少，购买频率较低，而一般的小康阶级则对于价格敏感度较高。需要注意成本以及利润方面的控制问题。


成本以及利润的控制


大城市经济发达，首当其冲的就是生活成本较高，放到生鲜配送行业就是店铺的租金成本，人工成本较高，至于批发价相较于其他城市较高的问题可以通过加盟大型的生鲜配送品牌来解决供应链的问题。那么对于成本而言，店面租金就成了限制生鲜配送业务的很大一部分原因，店铺需要离消费者足够近，但租金又不能太贵，把控二者之间的平衡有助于控制成本。
而大城市之所以称为大城市，自然是因为其经济较为发达，在这样的情况下消费者对于生鲜产品的价格敏感度一定比小城市的消费者低，因此，可以适当的提高单品的价格以增加利润，加速生鲜配送的发展。
大城市之中，开展生鲜配送业务一定存在着大量的机会，这是毋庸置疑的，但是由于成本较为高昂，前期投入也较大，拥有着较高的利润压力。
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