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生鲜赛道竞争激烈，卖菜这件小事究竟难在哪里？

随着流量越来越贵，生鲜配送TO C市场是越来越难做了，而随着马上要结束的2019年，TO C项目也开始走向了资本寒冬。不管是曾经在生鲜赛道上被看好的潜力股，还是一直以来被认为稳步前行的参赛者，但是这一次竞争似乎格外惨烈。还未过完的2019年就一添加了两家退场者，被谈多的“呆萝卜”与默默退场的“妙生活”，还有正站在悬崖边缘的“吉及鲜”。看似简单的“卖菜”究竟难在哪里？
“卖菜”究竟难在哪里？
2019年，国内生鲜电商的市场交易规模超过2500亿元，在这么大的市场中，又有到家、到店、社区团购和菜店代运营四种模式，却没有一家作出要独大的品牌，大部分企业还处于亏损阶段。
生鲜电商行业回首过去，已经发展了近10年，几经浮沉，不断碰壁，有人谢幕也有人上场。摆在生鲜行业的问题仍然在那里，需要长时间的跨越和解决难题：成本高、毛利低、上游供应链长，产品分散，下游需求难集中。
但是也不代表生鲜电商行业毫无进展，探索尝试到现在，生鲜电商也出现了4个对行业有重大改变的模式：


到家：每日优鲜、叮咚买菜


到店：谊品生鲜


社区团购：兴盛优选


菜店代运营：菜大全、饿鲜达



到家模式主要满足用户“快”的需求，通常是半小时以内送达。在单品价格方面就不会太便宜，加价率会要高许多，但是在品质方面会相对较好，所以在一方面不能满足用户对线上买菜“省”的需求。
到店模式在生鲜SKU方面能满足大部分消费者的需求，比如永辉超市的超级物种，沃尔玛的山姆会员店。在线下门店的选址方面，也是需要距离小区近，交通方便。但是在成本方面会比较高，门店开设不仅要租金，还需要装修。
社区团购因为是纯线上模式，在成本就省去社区店的租金成本。但是在管理上会比较复杂一些，社区团购的流量主要来源与团长，而团长的用户又可以在分裂成团长，组织结构方面比较松散，难以管理，稳定性比较差。
菜店代运营是近期出现的新模式，主要服务对象是菜市场和周围蔬菜门店，帮助他们做店铺升级与运营。成本低，风险也相对低很多。美团的菜大全与饿了么的饿鲜达先都处于试点阶段。
生鲜电商企业如何突围？
生鲜电商的烧钱模式一直不被看好，也越来越多的投资人发现，即便有雄厚的资金，价格战也不是长久之计。
生鲜电商企业更需要的是回归到经营本身利用运营模式和盈利能力来争夺市场份额。生鲜企业除了继续扩大交易规模和提高效率以外，开始做差异化竞争，从企业的产品、服务和品牌开始改变。三者选其一，做到别的企业难以代替，且独一无二，形成行业竞争壁垒。