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海鲜是冷藏还是冷冻保鲜呢?看完这篇你就知道了。

已有 68 人阅读此文 - - 作者:

炎热的夏天不久将要到来了,一到夏天,让我们头疼的事情应该就是食物的保存了。食物绝大多数是变质很快的,特别是在炎热的夏天,更别说海鲜产品了。海鲜本身就有很浓的腥味,如果在加上变质的臭味,想想就感觉酸爽无比,因此海鲜产品的保鲜尤为重要。那么海鲜是冷藏还是冷冻保鲜呢?看完这篇你就知道了。

冷藏和冷冻均为低温贮藏过程。冷藏是指食品保持在冷却或冻结终了温度的条件下,将食品低温贮藏一定时间的保藏方法,冷藏保持了海鲜本身的物理、化学性质不变,一般温度0~4℃储藏就是冷藏。冷冻顾名思义就是冻冰,就是在零下温度储藏食物,冷冻室的温度一般在零下18度,如果食品较少,不需要长时间冷冻和保鲜,在保证食品的冷冻好保鲜的情况下,可把温度设定调高一些,在12~16℃左右最好。

海鲜的品种非常多,其实不同种类的海鲜,采取的保鲜方式是不一样的。我们来举些例子:

⑴海水鱼一般以冷冻为主,要将冰箱的冷冻室调到零下18度左右,再把海鲜放进去,要的时候再拿出来解冻,这里要注意的一点是,一般海鲜解冻后就不要再拿回冰箱冷冻了,因为解冻后又拿回去冷冻不仅肉质容易疏散,口感也将会完全丧失,还没那么健康。

⑵虾、蟹类的话不管冷藏还是冷冻都是可以的,因为虾、蟹就算在在低温的条件下保存时间也不长,一旦时间长了,就容易产生胺,胺能会随着水产品的逐步腐烂变质而产生一种有机化合物,出现难闻的气味。胺如果一次摄入太多,还有致癌风险,因此要尽快食用。

⑶蚌壳类海鲜味道很鲜美,营养很丰富,是海味中的三大珍品之一。我们对它进行保鲜,一般都是采取冷藏的方式,保鲜前我们要先用清水先洗一遍,然后将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。这样拿出来烹饪时更加方便快捷。

⑷刚处理的海鲜如果是要在一天之内食用的话,我们可以先把洗净处理,然后放入调料腌制,直接放入到冷藏室,毕竟时间不久,海鲜也没那么容易变质,如果放到冷冻箱的话,解冻都要一会儿。

以上就是一些海鲜的保鲜方法,但是不管冷藏还是冷冻保鲜,还是提倡大家吃鲜活的最好,口感更好,对我们的身体也更健康,上面的保鲜方法是在我们买多吃不完没有办法的情况下才这样做的。以上即为小编的分享。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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