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冷链对于蔬菜来说就是命链。一颗蔬菜从地里收割之后的旅程中能否保住青春全看冷链是否完善了。冷链在生鲜配送行业中始终是最重要的话题也是难题。那么蔬菜冷链的加工环节有哪些?蔬菜冷链加工的4个环节分别是什么呢?为什么冷链对于生鲜来说那么重要?看完今天的文章相信您自有答案。

冷链加工

冷链加工是冷链的开端。冷链加工最重要的使命就是速度与效率,尽最大努力锁鲜。各类速冻食品、初级农产品或奶制品在低温环境下被冷冻与加工。果蔬的预冷也是在冷链加工这一步完成。主要完成食品的冷却速冻、冻结,让产品从一个常温的状态转化到冷冻的状态,对技术要求很高。因为像叶菜类的蔬菜十分娇弱,一不小心就冻坏了,需要操作人员有较高水准。

冷冻储藏

冷冻储藏包括了冷藏、冷冻与低温储藏。不同食品有不同的储藏规范要求,操作不当或失误就能导致食品的损坏。速冻产品进入速冻区,像水果蔬菜这一类的产品就要继续低温处理。能否保证新鲜度是考验冷冻储藏环节是否过关的重要因素。需要在大型冷藏库或车间进行。

冷藏运输

冷藏运输环节可以说是这个那个冷链最难的环节,因为需要用到可移动的冷藏冻设备例如冷藏车、船、控温车等。不光设备价格不菲,而且不确定因素很多,生鲜常常在这个环节出现损耗。因为温度难以操控,决定了运输路程不能太远,也就导致了冷链运输的范围都很小。我国冷链运输技术并不发达,提高冷链技术水平是当务之急。

由于冷藏运输环节有大量损耗,四环节中支出最多的也是运输环节。运输对于车辆设备要求很高,不少企业因为承担不了高昂的设备费用而要每年亏损大量资金在损耗上。

冷冻销售

冷冻销售是指批发商、零售商拿到商品后对商品进行的冷藏处理了。像我们在超值中看到的冷冻柜、冷藏柜等都包含在冷冻销售环节内。不少大商超还专门配有后台冷库,以便食品更好存放。目前,冷冻销售已经普及于各个大小城市了,甚至农村菜市场对于冷柜的运用也逐渐多了起来。

以上就是蔬菜冷链加工的四个环节。这四个环节环环相扣,一步出错,步步错。可以看出每一个环节都承担重任。我国冷链技术并不发达,甚至生鲜配送的市场也还处于开发不完善的状态,有太多未知等我们区探寻。冷链技术的完善不仅是大企业的燃眉之急,更是丰富老百姓餐桌的前提。冷链的投入并不是一笔小数目,我国未来冷链技术的发展空间还很大,如何能突破技术难关,是目前行业最令人重视的问题。

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文章来源:https://www.sdongpo.com/xueyuan/c-9427.html

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