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如何降低生鲜损耗?生鲜行业出现损耗较多的环节有哪些?

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生鲜食品是人们日常生活中离不开的商品,由于市场广阔吸引了很多人进入。但这些人进入后往往可以发展生鲜行业并没有想象中的那么好做、那么赚钱,甚至我国有很大一批生鲜行业者是面临亏损的情况,其主要的原因就是生鲜行业损耗过大。那么如何降低生鲜损耗?生鲜行业出现损耗较多的环节有哪些?

1.如何降低生鲜损耗?

生鲜行业的损耗一直都比较严重,很多行业者都在努力降低生鲜的损耗,那么生鲜损耗要怎么降低呢?
首先是要明确生鲜损耗大的原因是什么,只有找准了损耗的原因,才能够对症下药。这就要求生鲜企业必须严格把控每一个环节,计算出损耗最严重的环节,找准损耗的原因进行改良。

比如生鲜食品具有时效性短的问题,那么想要降低生鲜损耗就是要延长生鲜食品的保质期,于是出现了冷链技术,全程的低温保存让生鲜食品的存在日期大大加强了,生鲜的损耗也减少了很多。所以把控损耗的原因是非常重要的。

2.生鲜行业出现损耗较多的环节有哪些?

①、分拣和加工环节

分拣和加工环节都出现了生鲜产品的损耗严重的现象。分拣环节中工作人员经常会出现多扒几片叶子、边分拣边吃等各种现象,虽然平摊到个人损耗好像不是很严重,但汇总起来损耗却非常大。加工环节也经常会因为技术人员的加工技术不过关而造成很多不必要的损耗,这些都是可以通过加强管理和培训去控制的。

②、运输环节

由于生鲜商品具有时效性短、易腐烂的特点,每年在运输上出现的生鲜产品损耗数不胜数。这是由于运输时间过长、运输过程复杂以及运输过程的储藏难度大造成的,这个环节的损耗无法完全避免,但可以通过冷链技术以及减少运输中不必要的环节来控制损耗,最大程度上将运输损耗降到最低。

③、销售环节

生鲜产品的货架期是非常短的,这意味着生鲜食品一旦没有及时卖出,损耗就会非常大,所以很多人会发现,一到晚上,很多生鲜食品都会出现打折促销,这就意味着企业或个人会出现无法盈利或者亏损的现象。出现这种情况最大的原因是信息化程度不够,生鲜的需求市场和供应市场出现不平衡,现在很多生鲜经营者为了减少这种损耗采用以销定产的方式,也取得了很大的成效。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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