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食堂采购好做吗?怎么做好食堂采购?

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  食堂商品的采购直接关系到食堂的开支,降低采购成本,防止因购买劣质食品而引发的食品安全事故,是食堂监管的一部分。那么食堂采购好做吗?怎么做好食堂采购?

食堂采购好做吗?

实话食堂采购还是很不好做的,食堂采购是一个肥差事。

怎么做好食堂采购?

1.开源和削减开支

  做生意时,首先要做的是开辟新的收入来源,其次要做的是削减开支。因为一个企业必须有营业额才能盈利。重点是如何让食客满意。只有当他们满意时,他们的公司才能续签我的合同。他们很满意,对我们来说,与公司讨论食品合同费、水电费和客人招待费用很容易。

2.目标管理:将军跑得快,不追兔子

  经理们都了解目标管理,但当几个目标发生冲突时,他们往往会忘记大目标,许多企业已经失去了员工防止回扣的热情。

3.管理客户期望

  营销的首要原则是管理顾客期望,而不仅仅是满足顾客。

4.遵守人性和自然法则

  大多数人只知道“治国如烹小食”,但他们不知道这只是半句话。事实上,老子的意思是,如果管理者能够遵守人性和自然的法则,治理一个大国就像煎一个小碟子一样容易。

5.让每个人都有一点权力

  这样,每个人都要对一些东西负责,他们不仅能买到最合适的东西,而且还能很容易地暴露出少量的品种和数量。

6.明确食堂采购员的职责

  不要购买易腐和劣质食品,新鲜蔬菜必须在同一天购买,不能太久。采购时,联系厨师领班和仓库保管员,注意品种质量。注意预算,注意营养,价格低廉。所有购买的肉类、蔬菜和食品应提交相关人员进行数量、质量和价格的检查和验收。如有问题,应及时解决不要在工作时间代表个人购买主食。协助管理员安排每周食谱,并在业余时间主动参与食堂工作。积极配合检查人员的工作,完成领导布置的临时工作。

7.明确绩效评估:

  “一定要受到鼓励,食堂里的用餐者每个月都会给食物质量打分。分数越高,奖金就越高。”

8.堂风险评估

  如何让食客满意是食堂的最大风险,防止采购过程中的各种漏洞也是食堂管理中的一个风险。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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