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  无论是集体用餐还是社会餐饮,企业在供应链中的集中度都很低。但是,不同的是,大部分集团餐饮行业的供应链企业都有运营社会餐饮行业背景,或者有农产品贸易背景,拥有大规模的个体企业。然而,在餐饮业中有超过进入的资本和更多的具有互联网背景的创业项目。那么,团餐和社会餐饮的供应链谁更好做?团餐业供应链企业运营方式?

团餐和社会餐饮的供应链谁更好做?

  供应链在餐饮产业链中集中度较低,大多依赖大型餐饮企业的渠道。通过多年的运营经验,供应链建立了完整的供应商资源、物流和仓储系统,进而探索出一种模式,使该领域的其他企业能够解决产能过剩问题。例如,一些团队在一些集团的供应链运营方面有多年的经验。它剥离该部门的服务,使其能够用于其他企业运营。

  以供应链整合为目标的企业在最近几年才开始出现。他们大多有互联网背景,依靠信息共享能力的快速调整模式来整合供应链资源。然而,这类企业的劣势在于其控制和协商资源的能力较弱。

  这样看来团餐和社会餐饮的供应链谁更好做,不好说各有各的难处和优势。

团餐业供应链企业运营方式?

  在粮食采购的源头,蔬菜的一般土地使用模式正在以更高的频率采购,一些大型供应链企业已经开始规划生产基地。屠宰场和合作农场安排在肉类上,以确保货物供应。目前,随着供应链一体化的趋势,订单农业的范围越来越大,给供应链企业带来了新的可能性。

  一方面,第三方供应链企业可以以较低的价格提供原材料,保证在固定的时间内获得较高质量的产品,具有较高的价格透明度和较低的安全风险,同时也减少了采购人员的内部管理问题。

  另一方面,企业直接分配到食堂,这降低了食堂的劳动成本,提高了食堂的周转率库存。因此,团体餐运营的购买成本有很大的降低空间。据了解,公司运营可以通过使用第三方供应链服务将采购成本降低8%至10%。

  可以看出,集团餐饮供应链企业可以通过替代中间层的代理商、批发商甚至营销商,从价差中获取更多利润。此外,由于集团餐饮行业的原料没有高度个性化,种类较少,供应链企业标准产品的供应商(合作伙伴)大多是知名厂商,细分程度小于社会餐饮行业,直接减少了食品安全问题。

  无论团餐和社会餐饮,他的供应链依然是一个棘手的问题。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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