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生鲜必须鲜,看永辉生鲜供应链质量控制如何保证“鲜”?

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各大超市将生鲜农产品视为经营重心,生鲜食品经营所占的比重也逐步提升,成为其招揽客源必不可少的组成部分。生鲜农产品的质量和销售服务最能体现超市的经营特色,也是各大零售企业实施差异化战略的关键因素。永辉超市作为国内具有代表性的本土连锁超市,凭借生鲜产品为特色的经营模式在零售市场占有一席之地,永辉超市的经营模式在国内传统零售行业具有一定代表性,又具有独特之处。一个“鲜”字当头,永辉生鲜供应链质量控制做足了功夫。

生鲜农产品不同于一般商品,前者具有鲜活易腐的天然特性,因此对物流配送和保鲜储存的要求极高,加上我国零售行业普遍存在着供应链管理体系不完善的弱点,表现为供应链各个节点企业联系不紧密,供应链运作不稳定,中间环节多、整体效率低下从而导致生鲜农产品供应链体系的建设推进跟不上生鲜业务的发展速度。

一方面,永辉超市积极规范地方供应商。由于永辉采用的是全国统采与区域直采相结合的采购方式,区域直采存在较大的不稳定性,对地方供应商的规范管理显得尤为必要。对此,永辉制定了相当严格的合作社与农户的考核标准,并建立了明确的供应商淘汰机制。此外,永辉超市十分注重产业链在农村的渗透,以此来增强供应商的专业性和协作能力,同时疏通“农超对接”渠道,提高永辉超市与生鲜农户进行直接交易的现代渠道的比例,提升供应链整体的运作效率。

另一方面,作为与消费者过行接触的直接对象,永辉生鲜有效利用其掌握的消费市场第一手信息,加强对农户郎生产活动的调整和指导工作,根据消费需求科学生产,减少盲目性。同时,永辉起市需要对生鲜农产品的货源和生产加工环节实行更加系统性地控制,这样不仅可址增加农户的利益,还在最大的程度上保证了生鲜农产品的安全性。

放眼全球,不难看出很多跨国企业尤其是诸如沃尔玛、家乐福等连锁零售巨头之所以能够赢得世界市场的认可,无一例外地均是在供应链质量控制领域有所造诣。而全球化带来的资源和环境的改变,都促使供应链质量控制的作用更加突出,推动供应链质量控制体系建设实现跨越式发展。

随着越来越多的大型跨国连锁零售企业进军中国市场,以永辉生鲜为首的国内零售企业只有充分理解供应链质量控制思想,严把供应链质量控制关,并将其运用到企业发展战略中去,同时利用信息管理技术,整合运作流程,与合作伙伴建立长期稳定的合作关系,分享市场机遇,共担市场风险,才能在全球市场竞争中立于不败之地。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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