扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

生鲜损耗率一般是多少?生鲜损耗率怎么算?

已有 163 人阅读此文 - - 作者:

今年疫情原因,生鲜行业意外爆红,随之带动的还有生鲜配送行业的发展。生鲜配送,说白了就是一种服务行业,不同的,生鲜配送是对生鲜产品进行配送等服务性工作。

由于生鲜产品本身怕磕碰、易变质、保鲜度差等原因,所以在生鲜配送、产品摆放、产品销售、指标核算等各个环节,不同的管理方式、不同的管理流程细化程度都提出了很高的要求,生鲜产品的鲜度保持、物耗控制过程,产生很大的差异。

生鲜损耗率一般是多少?

损耗率的计算方式如下:

损耗率=实质损耗金额÷销售总业绩额

结合行业统计,生鲜产品的损耗率标准:4—5%

生鲜损耗率计算怎么算?

生鲜损耗的计算公式如下:

金额损耗率=损耗金额/(损耗金额 销售额)*100%

1.损耗金额=损耗数量*移动平均进价;

2.损耗数量=单据报损+盘点盈亏数

3.移动平均进价=(期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量)/期初入库数量+本次入库数量

一、生鲜损耗分类核算

首先我们分类计算生鲜损耗率。采取计算公式为:损耗率=实质损耗金额÷销售总业绩额。

利用这个计算公式,在这个公式中我们需要掌握的基本的单位量是总采购成本,按照已知的标准数据,可以计算生鲜损耗的大概数据。

二、生鲜单品损耗金额核算

生鲜损耗金额核算,就要按照不同商品的种类进行细致化划分了。因为生鲜领域的经营,剩下产品管理规格各有差异,如:叶子菜和根茎类的生鲜产品损耗率就不相同,那么生鲜损耗的单价核算、金额核算也不相同,生鲜单品的损耗率也就不相同。

怎样计算这一部分的损耗程度呢?那就需要这个单品金额损耗核算公式了。每一项数据都要基本掌握,其中的 “单品销售额”也就是“单据报损”,我们看作是已知量;“单品损耗成本”就是“盘点盈亏数”,按照比例去核算。两项之中的任意一项都要认真对待,否则公式就无法立足。

三、分拆计算生鲜产品

由于消费者们,越来越重视生鲜产品的食品安全性,所以进行现场加工,能够吸引消费者眼球,让消费者放心购买,而且生鲜产品现场加工,促进了商品的流通,一定程度上保证了生鲜产品的自然、新鲜。但是,在计算生鲜损耗率同时,采取现场加工的方式也是一种生鲜损耗的方式,在损耗计算中也要考虑这一方面的因素。

总的来说,生鲜行业的任何核算都是围绕着如何降低生鲜损耗进行的,任何生鲜损耗参数都需要不断累计,获得经验数据,以便通过生鲜损耗的核算参数,往如何降低损耗的方向发展,在经验中探索生鲜行业发展的方向。

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yanghanping@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

首页
400-075-1863