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2020年各类生鲜蔬菜分拣技术规范教程(一)

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生鲜蔬菜作为生鲜配送业务中的一个畅销环节,有着举足轻重的地位。在生鲜配送开展的过程中,生鲜蔬菜几乎是刚需商品,并且购买频率非常的高。生鲜蔬菜作为一个保质期比较短,容易损坏的特殊商品,蔬菜的分拣就成了非常重要的一个环节。

各类生鲜蔬菜分拣技术规范

一、土豆

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:黄褐色,椭圆形,个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定

量。

加工流程:

1、挑拣:将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的,将

好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。

2、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。

二、油菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约

300g-400g。

加工流程:

1、分把:以3-4棵为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为宜。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重10kg。

三、奶白菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片新鲜、完整,根茎脆嫩,根部无腐烂、畸形的部分。

加工流程:

1、分把:以2-3棵为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

四、苦菊

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑,每

约300g-400g。

加工流程:

1、分把:以2-3棵为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为1准,扎完

毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层,每筐重约8kg。

五、小白菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶身呈青绿色、根茎浅白色,叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩,根部无腐烂、

空心,每把约400g-500g。

加工流程:

1、分把:以一手抓为准。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕

后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重12kg。

六、空心菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾,每把约400g-500g。

加工流程:

1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

3、对齐:将挑拣完毕都的商品,整理对齐根部。

4、捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕

后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层7把,每筐4层,叶部朝外,交叉码放,每

筐约重12kg。

七、木耳菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎,每把400g-500g。

加工流程:

1、分把:根据商品形的大小,进行合理流动分把(8-10/把)

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。

3、对齐:将根部整理对齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕

后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层4把,每筐6层,交叉码放,每筐约装10kg。

八、韭菜

加工方式:捆扎

加工标准:根部短而无泥,叶片坚挺而肥大,无黄叶、无烂叶。根部切割整齐,约400g-500g/

把。

加工流程:

1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。

3、对齐:用手将商品在加工台上进行整齐。

24、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完

毕后用剪对商品根部进行修整,摘除根部碎叶。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层7把,每筐4层交叉码放,每筐重约12kg。

九、茼蒿菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。

加工流程:

1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层交叉码放,每筐重约10kg。

十、芥蓝

加工方式:捆扎

加工标准:叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑,每把约

350g-400g。

加工流程:

1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐:经检验合格后进行装筐作业,每层6把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

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