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2021年生鲜配送好做吗?生鲜配送中心管理需要注意什么?

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国内的生鲜配送中心,主要存在两类群体:一类是生鲜零售店、超市的生鲜配送中心,一类是餐饮食材类配送中心,因为配送客户、终端群体的不同,导致了需求的不同。随着生鲜行业的不断发展,客户、终端的需求也在不断的提升,促使作为供应链核心的生鲜配送中心,开始由早期粗放式管理、重点关注作业效率,向着更注重标准化作业、多方位管理的目标转变。

2021年生鲜配送好做吗?

早期的生鲜配送中心,多定位为食材原料、半成品的中转仓,储存、加工的属性占比不大,加上行业发展初期市场竞争不大,客户、终端对商品的品质、安全等要求不高,同时作为劳动密集程度相对较高的生鲜配送中心,怎么把人和场地管理好,提高工作效率应付好配送业务量就成为了重中之重。随着各种生鲜配送中心系统、工具的成熟运用,各种仓库管理方法论的应用,生鲜配送中心的作业效率、人效开始得到提高。

生鲜配送中心管理需要注意什么?

1.食品安全问题

随着国家对食品安全的重视和人民生活水平的不断提高,生鲜配送行业的食品安全管理要求不管是政府层面还是客户层面,都在不断提高。生鲜配送中心对于食品的安全检验、记录、追溯管理工作势必要更加完善。以往的生鲜配送中心为了提升工作效率,往往对食品安全管理工作投入不足,多数以形式化或少量化的投入来应付政府检查,对食品安全台账的管理方式也十分落后。但在食品安全事故频发后,有关部门的检查质量和要求越加严格,大型优质客户把食材供应商的索源索证作为准入标准,生鲜配送企业不得不思考如何将自己的食品安全管理变得更加全面、标准和智能化。

2.供应商的配送能力

因为供应商的配送能力无法达到物流要求,比如因为门店数量多,供应商的送货能力有限,无法及时送货到店,造成门店缺货;或者因为供应商多点配送,成本高,进而将配送成本转嫁到进货成本中。这时,建设一个生鲜配送中心可以解决以上问题。

3.商品精细化和多样化

中式餐饮本身博大精深,由此带来中国消费者对餐饮多样化、精细化的追求也是非常的高,不同地域的企业、不同的人群需求更是变化繁多,加上经济发展带来的居民对餐饮品质要求的提高,给生鲜配送企业带来的即是机遇也是挑战。

4.公司的发展战略和市场定位 

对产品质量控制越强,对公司市场定位越高端的企业,建设生鲜配送中心的欲望就越强烈。

另外,不管投资的欲望多强烈,企业最好都采取分步建设的策略比较安全、适用。一般来讲,零售连锁企业的物流系统都是先建立常温物流中心;接着建立一般初级农产品的配送中心,主要是蔬果配送中心;然后开始建设冷链,规划设计水产、肉类和面点的配送;最后是熟食的加工配送。

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