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生鲜电商大混战!2021年生鲜实体店的出路在哪里?

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2020年受黑天鹅事件影响,中国生鲜电商迎来了爆发之年。生鲜电商多种模式并存:前置仓模式、新零售模式、社区团购模式等等,都在追求速度和效率的道路上越走越远。另外,阿里、京东、苏宁,3大生鲜电商持续加码生鲜电商,甚至布局社区生鲜业务;叮咚,每日优鲜等也紧跟其后,生鲜电商也迎来大混战!

在这种情况下,2021年生鲜实体店的出路在哪里?

一、优化供应链,以全品类、全渠道进行扩张

在我看来,现代消费群体,品牌忠诚度低,未来实体店客流下滑是必然,传统零售企业的消费者,被包括社区团购在内的各种新生渠道所截流,也不可避免。

持续强化以企业为核心的本地化供应链,并且在全品类、全渠道进行扩张,将是区域零售企业的一条出路。

二、转型运营

借助自己现有的员工、门店、供应链、仓配系统等,从之前单纯的零售商转型为零售商+批发商+分销商+物流商。

这里给大家2个例子:

1,杭州联华

杭州联华最近在调整生鲜供应链,将原来只采购自己所需规格的商品策略调整为承包整个基地。

也就是拿下“统货”,然后再将不符合自己门店规格的商品在拼多多、淘宝甚至当地的批发市场进行售卖。

此举一方面可以获得更多利润空间,另一方面,是在不断强化自己本地化供应链的能力。

2,武汉中商超市

武汉中商超市与食享会合作,借助食享会的IT平台充分发挥自己的供应链、门店和人员的作用。

二者的合作分为4个部分:

1,中商超市1732个小区的团购群和食享会联合运营管理;

2,双方共享商品供应链和会员体系;

3,快速覆盖渗透下沉到湖北省内各地市州;

4,食享会将为中商超市提供社区运营以及IT技术支持。

这样合作的方式,实现了双方互惠共赢。

三、打造全新消费场景、购物体验

生鲜实体店提供的SKU有限,售卖的一些爆款商品缺乏稳定货源,这一点其实和社区团购模式很相似。

但是,社区团购这使得其商品缺乏持续性,给消费者造成一种“过期不候”的稀缺感。这也是社区团购的魅力所在,生鲜实体店也可以参考一下。

另外,生鲜实体店尽量要保证商品在品质、品项和价格上的稳定性,以获得消费者的复购率。

就目前而言,2021年仍是线下生鲜电商备受市场考验的一年。伴随着互联网持续深入改造传统行业,零售商也要及时转化自己的定位和角色,以更好在全渠道的潮流之下,找到自己的定位,才能不被时代淘汰。

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