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京东旗下七鲜超市,在2020年,迎来一波开店潮。

广州荔湾悦汇城,北京国贸CBD,武汉光谷保利店相继开业。

而且,在去年12月中旬到元旦期间,半个月内,连续在天津、惠州、广州、唐山等地开出6家新店。

从2018年创立至今,七鲜超市,为何能迅速开店扩张?这与七鲜超市的经营策略息息相关。

一、商品分区和品类占比

1、生鲜百货,种类丰富

七鲜超市的商品通常有生鲜、美食、烘焙、百货、母婴等多品类。

除此之外,也有新零售超市应该有的融合业态,特别在餐饮小吃方面,引进了铁板烧、水饺、烧饼、凉皮、肉夹馍、烤鸭、卤味等档口。

2、开设特色品类:海鲜餐厅

海鲜餐厅,是七鲜超市的特色之一。

在海鲜餐厅,开设了称重区、加工间、取餐区。把酒吧、烘焙、餐饮等业态聚集在一个门店内,打造新零售门店的包容性与多样性。

3、严控生鲜品类占比

七鲜超市的生鲜占比,高达65%,不论从“七鲜”还是“7Fresh”角度来看,都是与这个超市的名字十分符合。

二、品控管理,敢为人“鲜”

1、6S品质零售体系

随着消费水平的提升,人们对生鲜品质的要求越来越高。

基于消费者的需求,七鲜超市推出了“6S品质零售体系”。

“从原产地到消费者餐桌,七鲜原创了6S品质零售体系,建立了全链路的品质管理,对商品层层把关筛查,绝不留死角。” 七鲜品控部负责人文丽

2、品控管理的“天罗地网”

在品控方面,七鲜超市一直在不断突破壁垒。

在采购环节,坚持用严格的食品安全指标检测和品质进行考评,所采购的商品有严格的入门门槛。

在执行环节,七鲜超市严格规定,每个门店都需要严格执行总部品控部门、门店品控人员、专业品控机构三级协同品质监管机制。

明确品质管理规范、专业品控人员驻店实时排查、三方机构随机抽检,实现品质监控的“天罗地网”。

三、快速送达,保障鲜活口感

1、严格的操作规范

生鲜商品,由于本身易损耗、难储存等特点,相对于其他商品而言,运输与配送环节有严格的要求。

为保障生鲜商品的鲜活口感,七鲜超市从订单、分拣、打包、配送等流程,都有严格的操作规范。

七鲜拥有完善的线上订单生产流程,对相关人员设置奖惩细则,并定期对配送员进行精细化培训和服务质量星级打分,以此提升整体配送服务质量。

2、不同商品不同打包与配送

天下武功,唯快不破,生鲜配送,亦是如此。

需要专业人员,对商品进行精细化管理,针对不同商品,进行不同的分拣、打包、配送。

①配送活鲜商品

例如,活鱼、活蟹、活虾、贝类等活鲜,需要加水或碎冰,并往包装袋中打足氧气。

七鲜工作人员通过活物死亡实验,测试活鲜的最佳配送环境,要求最早只能提前半小时装袋,里面的氧气可维持2小时生存,如此可有效保证生鲜商品送到顾客手中依然保持鲜活。

②配送冻货商品

七鲜采用定制的配送保温箱,针对重点商品如冰淇淋、雪糕等冷饮冻品采用干冰配送,能保持4小时低温。

相比常规配送冻品时使用的冰粒膜,低温保温时长增加3小时,可以有效规避冻品配送过程中的化冻问题。

③配送易破损商品

分拣员进行分拣、打包员打包装箱、配送员装袋时严格执行大不压小、重不压轻的规范。分拣员会对商品进行首次检查,配送员装袋前再进行二次复查,确保无误。

四、“放心购”,让售后无忧

线上线下一体化的业务模式,是目前新零售超市,消费者体验的重要表现。

七鲜超市,同步上线到家业务,顾客线上下单,3公里范围内均可免费配送,且承诺半小时送货上门。

同时,七鲜超市推出“放心购”服务,让消费和购物无忧。(来源:京东七鲜)

1、坏果包赔

客户选购有“坏果包赔”的商品,可在签收后48小时内在线提交申请及时坏果照片,我们将在收到申请后工作时间4小时内处理。

2、破损包赔

客户选购有“破损包赔”的商品,如出现非客户原因的破损,可在签收后48小时内在线提交售后申请,我们将在收到申请后工作时间4小时内处理。

3、晚必赔

自签收之时起,未按约定时间送达,可在24小时内申请赔付3元优惠券(仅限线上配送订单)。

4、价格保护

自商品签收后24小时内,如果您购买的商品发生降价,可申请价格保护。

目前,七鲜超市“放心购”多数售后服务已实现系统打通,而晚必赔、价格保护也在2020年底陆续在七鲜APP上线,顾客直接点击相应的售后服务标签,即可申请相关赔付。

如今,生鲜新零售大战,已经进入白炽化阶段。

不断有巨头加入,也有品牌黯然出局。生鲜门店想要获得更长远的发展,建立完善的售后体系,保障消费者的权益,打造优良的口碑势在必行。

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