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生鲜配送企业各采购方式优劣势分析

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“得生鲜者  得天下”生鲜经营在于品种齐全,特色产品丰富。现在零售业无论处于一、二、三四线还是乡镇,没有竞争的几乎不存在了。表面看是不同零售业门店的竞争,实际上是这两三家零售企业的竞争,更是这几家零售业供应链和管理体系的竞争、是超市和集贸市场之间的竞争,是超市和餐饮之间的竞争了,是线下超市和线上电商的竞争。

 生鲜商品的定价受到季节、气候、节假日、市场供需、质量等各种因素影响,市场价格变化可能都会比较大,就造成了生鲜采购进价弹性大,加之非标准化性、保质期短的特性限制了其无法囤货、无法定制采购样品,更加提升了做生鲜采购的难度。那么在生鲜采购配送过程中,有哪些方式可供选择呢?

目前常见的生鲜采购方式有三种,分别是自采,供应商供货以及配送中心供货,那么三种方式有何差异和优势呢?

1.生鲜采购之自采

生鲜自采也可再细分为集中批发市场自采、原产地自采、产地采购批市采购组合自采。当然采购方式不同,优劣点不同,自采方式的人员成本较高,人员培训无法速成,经验不足造成的损失以及长途运输存储等环节发生的经营风险也需自行承担,同时对于现金的需求更多,优点在于一旦形成采购模式,采购的核心能力同时具备,是强有力的核心竞争力。

2.生鲜采购之供应商供货

 供应商供货的采购模式优点在于到货之前的风险主要由供应商承担,零售经营环节也无需分配过大精力去做自己本身不专业的事情,稳定性高,同时利润也会随着供应链的环节发生分享,同时供应商的力量是不可或缺的营销推动力量,某种程度上讲是商品推动的核心力量,缺点在于品质把控难度大,失去协商先机而造成,商品的价格必然高,所以挑选配合好、有责任心、能力强的供应商很关键。

3.生鲜采购之配送中心供货

 生鲜配送由配送中心统一配送的话,特点在连接了产地和分销商铺,发挥配送中心中转作用,完成初步清理包装,减少工作环节和人力成本。适合订货量大时采用,提升配送速度。

若仅仅就商品的采购价格来说,似乎从表面上来看环节越少成本越低。实际情况有时恰恰相反。这里面有着零售企业很强势,从而在合作方式和采购管控会体现出巨大的优势,另外供应商让利或者为打通渠道而自我牺牲的部分也会成为零售业的抓手。

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