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为什么要做好生鲜库存管理?生鲜超市库存管理方法有哪些?

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对于生鲜行业来说,不管是哪种类型的企业,都离不开生鲜库存管理。生鲜产品是刚需品,自带流量,是很多零售企业打开市场首先考虑的商品。但是,做生鲜企业,并没有你想的那么简单,生鲜库存管理就是一个让人很头疼的事。

为什么要做好生鲜库存管理?

生鲜产品具有寿命短、易损耗的特点,有效的生鲜仓库管理可以延长其寿命,反之,就会提前结束生鲜产品的“生命期”。

就拿生鲜配送企业来说,企业成功不仅得益于自成一套完善的产品采购、产品分拣、产品配送机制,还得益于高效的生鲜库存管理方法。

生鲜超市库存管理方法有哪些?

生鲜超市库存管理,离不开“进、销、存”三个环节。

一、进,就是进货

进货还细分为品项规划、订货、收货3个环节。

1,品项规划(我要卖什么菜、卖什么水果)结合周边市调、地理位置、自身条件决定。

2,订货、批货环节,按门店实际体量、参考点(实际销售体量、库存量、营销计划案、工作日&节假日、天气等等)。

3,收货(市场批货、到店收货)品质、数量管理,数量清点、确认;质量严格控制、确认.

这里需要之注意的是,做好进货管理,最好先建立库存标准。设置一条库存标准的基线,它可以帮助你在任何特定时间了解库存的情况,更好地衡量订单和需求。

当库存低于该基线时,你就知道该订购或生产更多商品了。

二、销,就是销售产品

这里边细分为陈列、定价2个环节。

1,陈列:

(1)陈列规划:哪些商品,怎么放,放哪里,之前我在店里就做个简单的棚格图,规划清楚。

(2)上货,打堆,做陈列等等,轻拿轻放啥的无需多言,形象堆、促销堆、常规陈列、关联陈列、主题陈列等等.

2,定价

(1)为了更好的定制价格,也需要对同类型商铺的价格进行造访,避免不合理定价引起顾客的反感影响销量。应适时把握折扣时机,以便将不同品质的水果以不同价格尽快销售出去。

(2)根据顾客的购买习惯,制定一个科学合理的价格,不能一味地追求毛利,而定价偏离实际,造成商品积压。

三、存,就是存储

这里涉及到商品保鲜、台账管理2点。

(1)商品保鲜

水果是易损耗型产品,为了保持新鲜度,存储时就需要不时根据生鲜产品进行分类调整,目的是保持其质量,降低损耗。

(2)台账管理

如:白萝卜,我今天进了多少货,卖了多少,库存还有多少,一般都有比较数字化的管理软件或者系统做台账管理。

这个环节主要是让管理者做到心里有数,我能卖多少量,我库存还要多少,通过数据在指引我们每天的经营规划和方向。

总的来说,做好生鲜库存管理没你想的那么简单。但是,对于生鲜企业来说,正确的做好生鲜库存管理,可以很大程度上减少产品消耗,还可以在产品销售中的多个环节降低运营风险。

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