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叶菜类、花菜类、果菜类生鲜蔬菜在冬季想要存储好存储,不是一件容易的事。问题主要在于这3类水分含量较高,易滋生细菌。同时由于呼吸作用的存在,仍会造成某些营养素的氧化流失,例如维生素等等。因此,叶菜类、花菜类、果菜类储存要比根茎类蔬菜存储条件严格。

一、叶菜类蔬菜

大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等,以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象,就是叶菜类蔬菜,也是最常见的类型。

像叶菜类蔬菜食用部分多,但异常娇嫩,它们在室温环境存储一整天,维生素C至少损失70%,所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键。

1,叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0—5℃、湿度在85%左右,放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉,然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔,注意不要让叶片受到挤压,定期喷洒水分,这样可以保鲜4天左右。

2,如果没有冰箱也没关系,以韭菜为例,先帮它们松绑,尽量保证无腐烂叶片,然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处,基本可以保存2天左右。

二、花菜类蔬菜存储方法

花菜类最典型的就是花椰菜,这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜。

它们的存储方式和叶菜类很像,但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛,存放于24℃环境中1—2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降;

因此,花菜类蔬菜存储方法:

1,将花椰菜末端带筋的茎一起切去,然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包住,常温下可以保鲜2—3天。

2,最好的保鲜方式还是放进冰箱。

将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔,放入温度在-1—0℃之间,湿度控制在90—95%之间的环境下,可将保鲜期延长至7天,存储时不要平躺,最好保持生长姿态。

三、果菜类蔬菜存储方法

青椒、西红柿、茄子等果菜类,都是果菜类蔬菜。

果菜类蔬菜存储方法:

1,一般不需要放进冰箱,因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了,所以买回家有可能还未熟透,这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟,阳光不仅可以催熟,而且能有效降低残留的化学农药,保障食用安全。

2,也可以擦干表皮水分,扎紧袋口,放在8—10℃的环境下,像青椒、茄子大约可贮存1—2个月。

3,但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂,劝大家要么放进肚子里,要么放进冰箱里。

这类蔬菜不要沾水、不要去蒂,用保鲜膜包好放在7—8℃、湿度90—95%的冰箱里,大约可存放15天左右。

4,另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放,因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟,和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度,也就起不到保鲜的效果了。

在这里,北方有暖气的地区要注意,叶菜类、花菜类、果菜类储存对高温很敏感,家里的暖气覆盖面积过大、温度过高的话,还是要找找合适的阴凉、通风位置储存食物哟!蔬东坡小编建议大家,有条件、有时间还是要多出去买菜最省事。

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