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春节超市生鲜备货计划:超市生鲜春节采购、营销活动策略

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2020年已经结束了,这也代表着春节越来越近,春节生鲜促销要想完美演绎并获得更大收益,不仅需要各部门配合,更要注重各环节中的细节。而春节营销是否成功,关键在备货。春节超市生鲜备货计划,采购、营销活动怎么做?一次性了解清楚。

一、备货:采购需要哪些产品?

1.水果

春节期间百姓对水果的消费会发生很大变化,顾客购买的水果除了自己食用外,还要招待客人,需求高品质、高档次的商品。春节期间,水果的促销品类主推应放在:特优水晶红富士、赣南脐橙、纽荷尔、长红、皇帝柑、皇帝蕉等。

同时,春节期间要提前做好高档水果原件陈列及水果花篮、礼盒的陈列布置,让顾客感受节日氛围。由于顾客在购买礼盒或礼篮时注重是整个礼篮的单价和品质是否合理,水果是否丰富,而不再注重篮中每个水果单品的价格及数量,所以为了获得更大利润,应自己灵活搭配水果种类和数量,进行组合销售,扩大礼盒或礼篮中新、奇、特水果的比例。

2.蔬菜

蔬菜销售在往年春节期间出现的问题较大,主要是平时走量的一些大众蔬菜品种滞销,出现超量库存,而部分中、高档蔬菜又出现断货,影响销售。

随着年夜饭老百姓餐桌搭配结构的改变,蔬菜销量会比平时下降。春节期间的中、高档蔬菜的需求量会比平时大很多,且市场供应紧俏。

在陈列上,首先要注重做好归类陈列,分出季节性、节日性、大众性各类蔬菜,重点突出节日性蔬菜,如蒜苔、蒜苗、仔姜、四季豆、扁豆、香菇、金针菇等。

其次,为了充分利用好节假日机会,赚取更多毛利,对一些中高档商品及顾客春节必备品应做大端头陈列,加大力度促销,如蒜苗、小葱、扁豆、四季豆等。

3.肉类

无论南方还是北方,基本都有春节前灌腊肠做腊肉的习俗,而且制作期长达1个月,所以,春节的猪肉销售高峰会提前一个月。

由于初一初二不杀生的说法,所以除夕、初一、初二的猪肉要在除夕囤出来。除夕送货后,要把初一销售的放入保鲜库,初二销售的放入冷冻库。初一下午再把初二销售的猪肉转移到保鲜库。

4.水产+冻品

春节期间,淡水活鲜的销售会占到整个水产类的75%左右,海水活鲜占到13%左右,所以春节期间水产的销售主要以活鲜为主。水产类的囤货周期为腊月二十四到正月初二。

冻品中鸡鸭的小附件是最受欢迎的商品。由于冷冻保存,所以囤货周期较长,一般为腊月十五到正月十五一个月的时间。

由于对冻品的消费需求越靠近春节量越大,而且货源越少,虽然初五左右就会开市,但基本没货,所以一定要提前囤货,并备足货源。但囤货量应该有历史数据支持,不能囤过大的量。

二、活动:营销策略怎么做?

重点1:抢先营造春节气氛

这个阶段要承接腊八、小年促销后的余温,门店可以率先自元旦促销尾声时就在同镇范围中第一个进入年节氛围的布置,第一时间挂起大灯笼(灯笼可由采购向供应商争取或营运部购买),播放新年到的音乐(音乐可以网上下载或营运部统一提供)。

重点2:年货启动,生鲜牵头。

年前20天左右,老百姓们开始购买年货。而且必是生鲜起头,这时的米、面、油、生鲜肉类、腊制品、散干货、水产、冻品等将是人们购置年货的重点。同时,推出火锅节等商品的组合营销,此时也是蛇打七寸的时候。

重点3:年货主角副食亮相。

这个在于重点做好前一主题:生鲜促销时就要切入,但前期不要和盘托出。在年前20天左右开始热销。而这个主题又要分成若干个时段来层层递进。

首先,大瓶装饮料、散糖果、炒货、蜜饯、饼干唱主角。

此阶段从年前20天一直延续至大年三十。价格上要做到一波三折,先重点做几个特价位几个高价位,拉开档次,然后再拉平,进一步进行统一打折,近年二十九时进行洗货。这中有一个小年,这时是调整价位的关键点,小年后,一路折过去,直到最低折扣收官。

最后,正月十五闹元宵。

冷冻水饺汤圆都很重要,冷冻的备货重点时间为正月十五前一个星期左右,但也不要忽略了年三十及正月初二这段冷冻水饺汤圆的销售高峰(在腊月二十七、八冷冻第一次足)。

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