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火锅食材便利店运营:经营火锅便利店的模式和重要的原则

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据调查,社区中的便利店,每次花费在20元以内的,消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的,因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意,与一般的大超市不同,便利店既能够卖日常生活用品,又可以提供多元的便民生活服务,设立自助缴费终端,甚至代办培训报名,代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,更能有助于聚集人气。

相关机构发布的预测数据显示,2020年我国火锅市场的规模将突破7000亿元,正是看到了巨大的市场潜力,诸多有志于创业的人士纷纷想要涌入这一领域抢到一杯羹。然而,目前市场中的火锅店面品牌林立,想要在竞争激烈的环境中通过开设传统火锅店的方式立足,无疑具有相当大的难度。

现在火锅产业已形成包含上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品在内的完整产业链条,但是火锅食材便利店的模式真的为数不多,在某种意义上来说,这属于一个相对空白的市场,潜力之大不言而喻。

怎样经营火锅食材便利店?

1.注意门店装修

怎样经营火锅便利店是很多人想知道的问题,打扮好店铺的门面,就想打扮自己的脸面同样重要。店铺外观是顾客在瞬间,断定一家店铺形象所凭借的依据,店面包括店名、店徽、招牌、外观装修、橱窗,再加上店面的色彩和照明,良好的第一印象是顾客驻足的关键因而商家应要做到地板、天花板、货柜、橱窗不要有尘埃,玻璃要干净。

2.门店陈列管理

怎样经营便利店,店铺陈列就想人穿衣服一样,门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂店铺的走道应设置在80~90厘米左右,根据门店的高峰期,合理安排商品的布局,将难挑选的商品和畅销商品分开,以避免高峰期购物者堵满走道,不便于其他顾客的购物,货架的高度应当照顾到,众多的家庭妇女的需要,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层,同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品,便利店为了便于固定顾客购物方便,故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。

3.提升员工的整体形象

由于火锅食材便利店的店面并不是很大,员工工作也不需要什么技术难度,所以很少有年轻人在食材超市上班,但是不管工作人员是什么年龄,都要注重精神面貌,如给客人推荐菜品或解答疑惑等,服务态度要好,言语条顺有礼,有精气神,能提升火锅食材便利店的整体形象,让顾客赏心悦目了,消费者自然会增多。

4.保留自身特色

特色是火锅食材便利店的核心竞争力,但这种特色并不是说你的味道要多么出众,你的装修要多么豪华,而是你要有与众不同之处,比如特色菜品,或者有独有的优势,能给客人留下深刻的印象,如他们家某样菜很好吃,他们家有个菜是别家没有的,他们家的菜比较齐全新鲜等等。

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