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2021年火锅便利店能赚钱吗?火锅便利店发展前景好吗?

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在可能在很多一线城市的大街小巷,小区和社区附近都能看到这样一个门店,上面写着某某火锅烧烤食材超市或者便利店,那么这种门店和我们传统菜市场的优势在那儿呢?试想一下,在没有火锅食材超市之前,我们想在家吃火锅都会去百哪里买食材呢?

1.家门口的中小便利店

优点:离家近、方便;

缺点:可选择性少,只能买到基础款的底料、丸子等,叶菜基本没有。

2、家门口的蔬度菜店、农贸市场

优点:离家近、方便、菜管够;

缺点:蔬菜是应有尽有,但火锅底知料和荤菜都是零星售卖的,可选择性少。

3、离家稍远的大型超市

优点:东西全,可选择空间大;

缺点:走得太远,超市太大,如果我只是为了道去吃火锅专,还属要在各种货柜上找来找去,累!选择网购,新鲜度无法保障,很多菜都坏了。

以上3种都不算是最佳的解决方案!

2021年助推火锅便利店潮流的,则是社区生鲜店的洗牌,百果园和钱大妈都赶在退潮前涌入IPO,可见水果和生鲜的江湖已经不同往日,特别是作为社区生鲜店之王的钱大妈正经历一场IPO大考,一边是比纸还薄的毛利,一边是品类不断补贴造就的销售额,没有一定资金实力的加盟商按捺不住,再加上疫情的持续,家庭用户消费力的下降,更加让社区生鲜如履薄冰,最后再加上社区团购的临门一脚,洗牌迅速。

而社区门店洗牌也预示着加盟商们的却步,一大批手有余钱的加盟商们看准了时势,准备再赌火锅便利店的时运。

总而言之,整个火锅便利店赛道还处于赛道初期,靠着锅圈教育市场而起来的部分火锅便利店还没有打出特色,单纯的模仿和盲目的扩张充斥赛道,为开店而开店的屡见不鲜,很多玩家还没打出自己特色、还没打开一个进可攻、退可守的大本营,就随便扩张,这需要深思,火锅赛道还处于第一个混战阶段。

火锅便利店第二阶段则是区域性品牌的崛起,这类火锅便利店的崛起靠的不仅仅是火锅场景,他们以火锅来起量,靠方便菜和家庭预净菜杀出重围,但由于区域性净菜供应链限制,只能做本地特色化,有独霸一方的实力。

第三阶段则是真正多元化的鏖战厮杀,有花开各异,也有一统江湖,好戏才刚开始。

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