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社区生鲜超市：浅析钱大妈的运营模式及盈利模式

我国的生鲜市场自2013年以来，每年保持超过6%的增速，在2017年交易规模已达到1.79万亿，同比增长6.9%。预计2018年将超过1.9万亿。而生鲜作为老百姓日常生活中的必需品，在零售消费市场中占据着举足轻重的地位。
在这个未来超过2万亿的巨大市场中，在华南市场，有一个近年异军突起的社区生鲜企业——“钱大妈”，增速惊人，作为京东的战略布局，据说已融到C轮。我们来一起看看，它是如何玩转社区生鲜市场的。

钱大妈的运营模式
1.市场定位
家门口的菜市场。以快捷、便利、可靠服务于社区用户。
2.门 店
钱大妈的门店采取直营+加盟的方式。基本选择都在60平米的小型店，开在社区中或者社群周边的便利区域。
门店间距最短为250米。辐射周边人群1000-1500户。SKU的选择在500个左右。主要以鲜肉类、蔬菜类、熟食类和水产四大类。没有
3.“ 凶残 ” 营销
这是钱大妈最大的特点。为了实现不卖隔夜肉，钱大妈采用“定时打折”清货机制。
每天19:00开始打9折，每隔半个小时再打低一折，直至免费派送。一到晚上7点，老远就听见了门店喇叭的声音：“现在是xx折时间段，欢迎光临钱大妈，钱大妈，不卖隔夜肉菜！”你说怎能不多看她一眼？
所以，钱大妈最火的是晚上，大妈们都是过来抢的，一般晚上8点半左右，当日的商品就可以清空。
4.供应链
钱大妈的产品采购一般由产地直接到配送中心，大部分品类不经过一二级批发市场；同时，类似于准现金采购，3天账期；再加上门店不断增加，每天的销售都会全部清货，因此在议价能力上不断增强。
自建仓储配送系统，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12小时。
钱大妈门店每天下午三点前，要将次日订货单提交给总部。总部将其汇总后向供应商下订单，供应商在次日凌晨左右送到钱大妈的配送中心。再由配送中心进行分拣、打包、配送，最终在凌晨五点半之前送达门店。
如何盈利？
观其运营，我们会发现钱大妈是一家B2B供应链企业+连锁加盟企业。所以其核心还是连锁加盟费相关收入和产品差价。但是据了解，钱大妈向门店供货的加价率大约在6%-8%。这一块基本是不赚钱的。因此，在一家门店开业半年以后开始抽取1%的利润分成。
相信再未来，会逐渐切入B端市场以及其他生鲜品类。这也会是一块利润来源。