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生鲜食材配送公司价格应该怎么定?

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做生鲜配送,对蔬菜定价,首先要定位自己配送的产品质量:高档、普通、低端。针对性的进行产品的定价。

确定自身产品档次之后,要根据市场批发价格,然后除去人工费用、运输费用,进行定价。

一、定价模式有以下6种,蔬菜配送企业应当根据综合情况,择优选择:

1.以市场价格调查为依据的定价模式;

2.议价方式的定价模式;

3.以行业网站公布价格数据为依据的定价模式 ;

4.以商超为依据的定价模式;

5.招投标的限价模式 ;

6.一般大型公司都有自己专门的定价小组。

二、蔬东坡总结服务的2000家生鲜配送企业经验,提供定价毛利参考(欢迎联系蔬东坡具体交流):

果蔬:35-45%

肉类:单价+3元

药材及散干货:40%以上

调味品:前台毛利8-15%

水产海鲜:27-30%

粮油:前台毛利:10-15%

冻品:25-35%

三、除此之外,蔬菜配送企业应当着重注意市场价格波动带来的影响。

主要是三个方面:一是生鲜蔬菜受天气影响大;二是蔬菜的季节性波动;三是农产品基地的种植环节。尤其是,叶类蔬菜等容易出现水淹、倒秧、腐烂等现象,产量减少,供小于求,价格上涨。同时,正值蔬菜换茬季节,露地蔬菜进入尾期,而秋季大棚蔬菜只能少量上市,也影响蔬菜的供应和价格。

那么,生配企业如何降低价格波动带来的影响?蔬东坡为你总结:

通常情况下,商品的价格是按其「成本价格」加「各环节费用」和「利润」构成。

而按经济学理论,价格在市场中的定价会遵循三个原则 (成本导向定价、需求导向定价、竞争导向定价 ),蔬菜配送企业需要结合自己所处市场环境和及时的收集顾客对价格的灵敏度及反馈,综合利用价格策略适时调整销售价格。

1.价格线策略

针对以上影响蔬菜价格波动的因素,最主要的还是客户对配送企业及蔬菜价格的接受与认可,根据生鲜不同品类与客户性质定出一个相对稳定的价格线:

优质客户与高端产品价格不管经历何种因素影响,都确保「稳」和「平」的如常供应,把不确定的风险分摊到日常。

比如一些学校、单位大型食堂,对价格的敏感度相对较低,更关注的是蔬菜「品质安全性」及供应「时效性、稳定性」,一旦发生无菜可供的情况,对食堂来说损失是无法估量的。

中低档的客户与蔬菜价格则根据产地、市场进行实时定价,类似一些社会中小餐饮店,对「价格」比较敏感,在稳定的价格线内确保供应,一旦触及企业运营成本底线,则可考虑暂停此类业务。这样将企业的运营成本合理均摊到价格中,并给客户自由选择等级的权利,能够提升双方合作满意度。

2.周期价格策略

由于蔬菜受到「生产成本」与「市场供求环境」的影响,从蔬菜市场来说,客户随时有可能选择替代品弥补某种蔬菜的价格上涨,但蔬菜配送配送企业却不能为已合作的客户私自更换涨价单品,但每日细微的价格变动又会给双方带来繁杂的财务核算工作,周期性定价就很好解决这样的问题。

蔬菜的价格周期基本是可以预测的,配送企业可以根据「日常配送量、批发市场报价」制定出蔬菜的价格调整周期,以周为单位或以月为单位,变动幅度大且频繁的单品选择「周定价」,季节性稳定蔬菜可制定「月度定价」和「季度定价」。

3. 采购价格策略

前面两种都是以「下游消费场景」为导向制定的风险分担策略,采购价格策略则是以上游供应商为导向把控风险,越是运营得当的配送企业越擅于拓展上游资源。

结合不同蔬菜特性,制定周期性采购协议,甚至与蔬菜基地合作,保证日常平稳的供货;或者采用订单式种植计划,结合往年蔬菜市场需求量与价格数据,提前和产地签订「种植收购协议」,议定蔬菜价格浮动值等细则,从源头上降低因突发性蔬菜价格波动的风险。

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