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在校园食品安全管理方面,学校要落实供餐全链条管理,严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》落实各项食堂管理制度,食堂从业人员必须持有效健康证明上岗,严格防范天气潮热导致的食源性疾病发生,严格要求学生到合法正规的食品经营单位消费,不购买过期变质的食品,不得到校外无证流动摊档消费,并劝导学生尽量选择在学校食堂内就餐,确保食品安全关键风险点防范措施落实到位。

为了有效防止新冠疫情在学校范围内的传播,特别是学校食堂内的防疫工作显得特别重要。学校食堂配送流程作为学校食堂的关键一环,同样备受关注。

食材配送公司严格制定配送流程,严格把控质量关。

一、食材配送服务招标

目前,学校食堂寻找食材供应商都采用招标投标的方式,通过对各个配送公司总体配送实力进行评估。包括:配送车辆、专业食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等等来综合打分。选出服务能力强,食品安全级数高,菜品质优价廉的食材配送公司。

二、现场参观配送公司

在开始送货前,学校食堂工作人员可以到食堂配送公司现场参观,实地考察食堂配送公司配送大厅、专业的检测室、干货存储室。眼见为实,耳听为虚。通过现场走访的形式更能了解食堂食材配送公司的实力。

三、配送下单流程

学校食堂工作人员通过电话、传真、邮件等方式联系配送公司工作人员并下单。工作人员核对菜单确认无误后将订单交给采购部,采购部根据所有客户订单组织备货,第二天凌晨7点左右将菜品送到学校食堂。

食材配送公司内部把控质量流程

1.进货渠道严格把关,合作社农场自产,基地采购。对种植养殖过程全程跟踪监控。

2.食品检测中心对农残严格检测及有害物质超标进行严格检测。每天凌晨对当天配送肉菜进行加工、分拣、去烂叶、清冼去泥。

3.所有操作员工持健康证上岗,每一加工步骤都在内部监控系统监视状态下完成。自建专属配送车队,准时出发,风雨无阻,每天早上第一时间给客户送达新鲜的食品。

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