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在这个千亿级的大市场中,生鲜电商企业五花八门。归类来看,企业采用的经营模式主要有这四种:前置仓、社区团购、生鲜到家模式。我们通过分析发现,这3种模式都有着典型的代表企业和相应层级的消费人群。每种模式都有着明显的优势和劣势,不同模式间也存在着重叠和互补。

1.前置仓代表:

首先,每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等生鲜电商平台,均采用“前置仓”模式经营。这种模式极大提高了配送效率,让生鲜商品可以在周边1-3公里范围内,实现1小时甚至半小时送达。对一二线城市平常工作比较忙碌的中产阶层群体来说,前置仓模式让其获得更好的消费体验。

但前置仓模式的劣势在于,它属于重资产、重运营模式,大仓到前置仓以及最后一公里的配送成本较高,生鲜商品的多级运输也容易形成损耗。此外,前置仓模式一般没有线下门店、缺乏线下流量入口,需要线上大额补贴券来拉新获客。在成本居高不下同时用户端需要补贴的情况下,前置仓模式的生鲜电商平台很难实现盈利。

2.社区团购代表:

兴盛优选、十荟团等生鲜电商平台,采用的是社区拼团模式经营。这种模式以“预售、次日达、自提”为特点,形成线上销售、线下自提的流量闭环。大致流程是,首先由团长在微信群里推广团购商品,群内用户在特定时点前(一般为当晚11点)下单,同时选择自提点。平台收集完订单后,进行加工、分拣、装车和运输,通常在第二天12点前将货送至自提点(一般为团长所在门店),再由用户自行提货。

对追求性价比和依赖熟人社交的下沉市场用户来说,社区拼团模式充满吸引力。这种模式优势在于,采用预售方式以销定采,降低了生鲜库存损耗。自提的方式,也降低了配送成本。对平台团长来说,社区团购模式较少占用资金、店面物理空间,同时自提带来线下人流,用户很可能产生附带性购买行为,为店主带来额外收入。由此,平台可以较好地控制成本和补贴,拥有更加健康的财务模型。

但劣势在于,这种模式对团长的依赖度较高,但团长并没有跟平台形成强绑定关系,导致团长的流动性较高。同时对用户端来说,社区拼团模式的配送时效性、便捷性不如前置仓模式。

3.生鲜到家代表:

相对轻资产运营的平台到家模式,主要玩家包括京东到家、美团、饿了么等。这种模式下,平台和商家达成合作,用户在平台下单后,由配送员到附近商家取货完成配送,平台抽取一定比例的佣金来实现盈利。

这种模式更适合汇聚流量的大平台而非创业公司,它的优势在于,前期投入成本比前置仓模式要低,更容易控制成本实现盈利。但劣势在于,平台到家模式生鲜电商的毛利率会相对较低,且平台不容易对入驻商家的产品进行品控。同时对实体商家来说,实体店需要汇聚人流形成消费。与平台合作后,将门店的人流量进行了分流,减少了用户的到店消费频次。

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