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开一个优质的生鲜配送中心必须关注哪些方面?

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早期的生鲜配送中心,多定位为食材原料、半成品的中转仓,储存、加工的属性占比不大,加上行业发展初期市场竞争不大,客户\终端对商品的品质、安全等要求不高,同时作为劳动密集程度相对较高的生鲜配送中心,怎么把人和场地管理好,提高工作效率应付好配送业务量,是当时的重点。随着各种生鲜配送中心系统、工具的成熟运用,各种仓库管理方法论的应用,生鲜配送中心的作业效率、人效开始得到提高。

开一个优质的生鲜配送中心必须关注哪些方面?

1.食材的品质、品相

早期的生鲜食材配送企业,因为大多数是直接送到食堂进行加工的,所以对商品的品质、品相的要求不是很高,而零售终端的配送相对要求则高一些。但随着市场竞争的加剧及客户要求的提升,不管哪类生鲜配送企业,对商品的品质和品相的要求已开始根据市场客户的要求进行细分和重视。

从食材的品项选择、采购、运输、储存、分拣、盛放、移动、包装、二次加工等各个环节

2.食品安全保障

对于生鲜配送中心而言,对于食品的安全检验、记录、追溯管理工作势必要更加完善。以往的生鲜配送中心,为了提升工作效率,往往对食品安全管理工作投入不足,多数以形式化或少量化的投入来应付政府检查,对食品安全台账的管理方式也十分落后。

3.商品精细化和多样化

中国的消费者对餐饮多样化、精细化的追求也是非常的高,不同地域的企业、不同的人群需求更是变化繁多,加上经济发展带来的居民对餐饮品质要求的提高,给生鲜配送企业的带来的即是机遇也是挑战。

早期的生鲜配送企业对于大部分的加工食品往往通过外部采购的方式来经营,配送中心仅仅作为中转仓,但为了保证供应链的稳定、安全,同时满足对消费者商品多样化、精细化的需求,配送中心也逐渐承接起食品的二次加工、生产的任务来,这种加工型的生鲜配送中心越来越多的出现,对于食材的深度加工、配送企业商品的多元化发展,从而促进配送企业竞争力的提升都有举足轻重的作用。

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